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Risotto de champiñones

Esta receta puedes realizarla como parte de un almuerzo o cena ligera y acompañarla con la proteína de tu preferencia.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 g de arroz integral o especial para risotto
  • L de caldo de pollo
  • 100 g champiñones trozados
  • ½ Cebolla cortada en cubos
  • Queso parmesano opcional
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla, añade el aceite de oliva y deja precalentar por algunos minutos. Luego incorpora la cebolla, los champiñones previamente trozados y cocina por al menos 5 minutos o hasta que la cebolla se cristalice.
  • Luego, incorpora el arroz integral y remueve para que se tueste un poco por 1 o 2 minutos.
  • Posteriormente, vierte el caldo de pollo, la sal y la pimienta al gusto. Remueve un poco para que todos los ingredientes se incorporen correctamente. Deja cocinar de 15 a 20 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
  • La cocción del arroz dependerá del tipo que utilices, algunos se cocinan más rápido que otros, además el risotto debe tener una consistencia media entre húmeda y seca.
  • Sirve en un plato llano y disfruta acompañado con un poco de queso parmesano rallado por encima, si es de tu agrado.
Keyword Risotto de champiñones