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Recetas Articulo revisado

Verduras salteadas: receta fácil y saludable

Las verduras son alimentos de origen vegetal que se caracterizan por ser nuestra mayor fuente de vitaminas, fibras, minerales y antioxidantes, además de ser bajas en grasas e increíblemente nutritivas. 

La versatilidad  de sus usos y aprovechamiento es bastante amplia, permitiendo así una gran variedad de recetas. A continuación presentamos una fácil y saludable receta de verduras salteadas, que se puede consumir como entrada o acompañamiento en algún almuerzo o en una cena ligera. 

¿Qué necesitas para preparar verduras salteadas de manera fácil?

Para la elaboración de esta receta, se necesitan ingredientes frescos que suelen encontrarse en casa, dependiendo mucho de los gustos y disponibilidad de los consumidores. Es sencilla, rápida y saludable, por lo que necesitarás: 

  • Brocoli: El brócoli es una planta de la misma especie que el coliflor. Protege los huesos, la piel, la vista y es una increíble fuente de vitamina A y C.
  • Zanahoria: Verdura con sabor y textura característica, rica en betacaroteno y vitamina A, que permite la protección y revitalización de células en uñas y cabello, además de favorecer la salud de los ojos.
  • Pimientos: Especie conocida y bastante extensa, gran fuente de antioxidantes y vitamina A, C y E. Bloquean el efecto de radicales libres, retrasando el envejecimiento celular.
  • Cebolla: Ingrediente clásico en las recetas que aporta un agradable y característico sabor. Contiene vitaminas, minerales y fibra que benefician la salud en general.

Tips para preparar las mejores verduras salteadas

Las verduras salteadas constituyen una receta bastante sencilla y práctica, pero donde existen ciertos factores que influyen en el mayor provecho de sus sabores, texturas y aportes nutricionales. Por esa razón, aquí te compartimos algunos tips para preparar las mejores verduras salteadas:

  • El tiempo de cocción aplicado a cada una de las verduras influirá en su sabor y textura, por lo que se recomienda agregar al final aquellos ingredientes que se quieren mantener más crujientes y frescos como la zanahoria y los pimientos.
  • Cocinar todas las verduras por separado y luego saltearlas juntas con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva permitirá destacar el sabor.
  • Se recomienda mover frecuentemente las verduras mientras se saltean, para evitar que no queden uniforme y algunos ingredientes se doren excesivamente.
  • Es necesario corroborar la textura de los ingredientes para evitar que estos por mucha cocción comiencen a desmoronarse o deshacerse.

Variaciones de la receta de verduras salteadas

Como toda receta la variabilidad depende de los gustos del consumidor, pero a continuación mencionamos algunas variaciones que se pueden realizar:

  • Queso: Adicionar queso mozzarella cuando queden pocos minutos para retirar del fuego y permitir que se gratine un poco, añadirá un delicioso sabor a la receta y mayor calidad nutritiva.
  • Proteína: Si se desea, se puede añadir pollo desmenuzado o incluso algún tipo de pescado (atún o salmón preferiblemente), para incrementar el valor nutritivo y hacer esta receta mucho más apetecible.
  • Otras verduras: La variedad de verduras que se pueden utilizar para esta receta es inmensa, recomendamos considerar: calabacín, batatas, papas, berenjena, judías verdes, maíz dulce  y champiñones.

Refrigeración y almacenaje de las verduras salteadas

La conservación de las verduras salteadas, es importante para proteger la calidad de los alimentos y sus sabores. Por eso, te recomendamos lo siguiente:

  • Para almacenar: Conservar en envases bien sellados para evitar el deterioro rápido de las verduras salteadas. Si no se refrigera, el tiempo de vida útil podría alcanzar sólo unas 12 horas en temperaturas promedio.
  • Para refrigerar: Para refrigerar es importante mantener en un envase sellado para evitar la contaminación con sabores y agentes externos, su oxidación y deterioro. En temperaturas de 4°C las verduras salteadas pueden durar al menos unos 7 días.

Verduras salteadas

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min

Ingredientes
  

  • 1 brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos (rojos, verdes o amarillos)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan y limpian todas las verduras para proceder a cortar en trozos de su preferencia. Se recomienda que sean pequeños para una cocción más rápida y correcta.
  • Se calienta el sartén donde se van a cocinar y se añaden los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva para soltar los aromas y sabores.
  • Agregar las verduras en orden de mayor a menor tiempo de cocción para cuidar la textura final de la receta. Se recomienda el siguiente orden: brócoli, zanahoria, cebolla y pimientos.
  • Mover constantemente y agregar sal y pimienta para condimentar.
  • Apagar y dejar reposar un poco para servir.

Nota: Las verduras salteadas se pueden servir y acompañar con un poco de proteína, como pechuga de pollo y una porción de arroz integral para un plato más suculento.

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Nutrición, Industria alimenticia e Innovación científica. Ingeniero de alimentos y Escritora. Sus conocimientos profesionales en lo referente a la composición química y molecular de los alimentos, más su entusiasmo por la escritura, convergen para especializarse en la redacción de artículos basados en un profundo análisis e investigación, que se presentan de forma específica y sencilla de comprender, debidamente apoyados por reconocidos trabajos médicos y científicos de los más importantes entes e instituciones internacionales.