Connect with us

Hola, ingresa aquí tu búsqueda

Bajar de peso

Los Grandes Beneficios De La Gelatina

La gelatina es un producto proteico derivado del colágeno.

Tiene importantes beneficios para la salud debido a su combinación única de aminoácidos.

La gelatina ha demostrado desempeñar un papel en la salud de las articulaciones y la función cerebral, y puede mejorar la apariencia de la piel y el cabello.

 

 

¿Qué es la gelatina?

La gelatina es un producto que se hace al cocinar el colágeno. Se hace casi enteramente de la proteína, y su perfil de un único aminoácido le da la propiedad de proporcionar muchos beneficios para la salud.

El colágeno es la proteína más abundante en los seres humanos y en los animales. Se encuentra casi en todas partes en el cuerpo, pero es más abundante en la piel, los huesos, los tendones y los ligamentos.

Proporciona fuerza y estructura para los tejidos. Por ejemplo, el colágeno aumenta la flexibilidad de la piel y la fuerza de los tendones. Sin embargo, es difícil comer colágeno porque generalmente se encuentra en partes desagradables de los animales.

Afortunadamente, el colágeno se puede extraer de estas partes hirviéndolas en agua. Las personas suelen hacer esto cuando están haciendo caldo de sopa para agregar sabor y nutrientes.

La gelatina extraída durante este proceso es sin sabor e incolora. Se disuelve en agua tibia y adquiere una textura gelatinosa cuando se enfría.

Esto la ha hecho útil como un agente gelificante en la producción de alimentos, en productos tales como Jell-O y caramelos de gomitas. También se puede consumir como caldo de hueso o como suplemento.

A veces, la gelatina se procesa más para producir una sustancia llamada hidrolizado de colágeno, que contiene los mismos aminoácidos que la gelatina y tiene los mismos beneficios para la salud. Sin embargo, si se disuelve en agua fría no forma una jalea. Esto significa que puede ser más aceptable como un complemento para algunas personas.

Tanto la gelatina como el hidrolizado de colágeno están disponibles como suplementos en forma de polvo o gránulos. La gelatina también se puede comprar en forma de hoja.

Sin embargo, no es adecuado para los veganos porque está hecha de partes de animales.

Resumen: La gelatina se produce al cocinar el colágeno. Es casi únicamente proteína y tiene muchos beneficios para la salud. Puede ser utilizada en la producción de alimentos, consumida como caldo de hueso o tomada como suplemento.

 

 

Está compuesta casi por completo de proteínas

La gelatina está comuesta de un 98 a 99% de proteína.

Sin embargo, es una proteína incompleta porque no contiene todos los aminoácidos esenciales. Específicamente, no contiene el aminoácido esencial triptófano.

Aunque, esto no es un problema, ya que es poco probable que comer gelatina sea tu única fuente de proteínas. También es fácil obtener triptófano de otros alimentos ricos en proteínas.

Aquí están los aminoácidos más abundantes en la gelatina que se obtiene de los mamíferos:

  • Glicina: 27%
  • Prolina: 16%
  • Valina: 14%
  • Hidroxiprolina: 14%
  • Ácido glutámico: 11%

La composición exacta de aminoácidos varía dependiendo del tipo de tejido animal utilizado y del método de preparación.

Curiosamente, la gelatina es el alimento que representa la fuente más rica del aminoácido glicina, que es particularmente importante para tu salud.

Los estudios han demostrado que, aunque tu cuerpo puede sintetizarlo, normalmente no producirá lo suficiente para cubrir tus necesidades. Esto significa que es importante comerlo en cantidades suficientes como parte de la dieta dieta.

El contenido de nutrientes del 1 al 2% restante varía, pero consiste en agua y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales como sodio, calcio, fósforo y folato.

Sin embargo, en términos generales, la gelatina no es una fuente rica de vitaminas y minerales. Más bien, sus beneficios para la salud son el resultado de su perfil único de aminoácidos.

Resumen: La gelatina está hecha de un 98 a un 99% de proteína. El 1 a 2% restante es agua y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. La gelatina es el alimento que representa la fuente más rica del aminoácido glicina.

 

 

La gelatina puede mejorar la salud de las articulaciones y los huesos

 

Una gran cantidad de investigaciones has estudiado la eficacia de la gelatina como un tratamiento para los problemas de articulaciones y huesos, como la osteoartritis.

La osteoartritis es la forma más común de artritis. Esto ocurre cuando el cartílago de amortiguación entre las articulaciones se rompe, dando lugar a dolor y rigidez.

En un estudio, 80 personas con osteoartritis recibieron un suplemento de gelatina o un placebo durante 70 días. Los que tomaron la gelatina reportaron una reducción significativa en el dolor y la rigidez articular.

En otro estudio, 97 atletas recibieron un suplemento de gelatina o placebo durante 24 semanas. Los que tomaron gelatina experimentaron una reducción significativa en el dolor articular, tanto en reposo como durante la actividad, en comparación con los que recibieron placebo.

Una revisión de los estudios encontró que la gelatina tenía una mayor incidencia que un placebo en el tratamiento del dolor. Sin embargo, la revisión concluyó que no había pruebas suficientes para recomendar que las personas la usaran para tratar la osteoartritis.

Los únicos efectos secundarios reportados con suplementos de gelatina son un sabor desagradable, y sensación de llenura. Al mismo tiempo, hay alguna evidencia de sus efectos positivos sobre los problemas de las articulaciones y los huesos.

Por estas razones, puede valer la pena hacer el intento con los suplementos de gelatina si estás experimentando estos problemas.

Resumen: Existe alguna evidencia de que el uso de gelatina es efectivo para mejorar los problemas articulares y óseos. Debido a que los efectos secundarios son mínimos, sin duda vale la pena considerarla como un suplemento.

 

 

La gelatina puede mejorar la apariencia de la piel, el cabello y las uñas

Los estudios realizados sobre los suplementos de gelatina muestran resultados positivos para mejorar la apariencia de la piel, el cabello y las uñas.

Un estudio hizo que las mujeres comieran alrededor de 10 gramos de colágeno de cerdo o de pescado (recuerda que el colágeno es el componente principal de la gelatina).

Las mujeres experimentaron un aumento del 28% en la humedad de la piel después de ocho semanas de tomar colágeno de cerdo, y un 12% de aumento en la humedad de la piel después de tomar colágeno de pescado.

En la segunda parte del mismo estudio, se pidió a 106 mujeres que comieran 10 gramos de colágeno de pescado o un placebo diariamente durante 84 días.

El estudio encontró que la densidad de colágeno de la piel de los participantes aumentó significativamente en el grupo que tomó el colágeno de pescado, en comparación con el grupo que tomó el placebo.

Las investigaciones muestran que tomar gelatina también puede mejorar el espesor y el crecimiento del cabello.

Un estudio dio un suplemento de gelatina o un placebo durante 50 semanas a 24 personas con alopecia, un tipo de pérdida de cabello.

El número de cabellos aumentó en un 29% en el grupo que recibió gelatina, en comparación con un poco más del 10% en el grupo que usó el placebo. La masa del cabello también aumentó en un 40% con el suplemento de gelatina, en comparación con una disminución del 10% en el grupo placebo.

Otro estudio reportó hallazgos similares. A los participantes se les administraron 14 gramos de gelatina al día, luego experimentaron un aumento promedio en el espesor de pelo individual de aproximadamente el 11%.

Algunos primeros estudios encontraron que tomar un suplemento de gelatina reforzó las uñas quebradizas.

Un estudio dio 2 gramos de gelatina por día durante un mes a 15 personas con uñas quebradizas. La dureza media de las uñas aumentó un 102% en comparación con la dureza de las uñas de los que tomaron un placebo.

Resumen: La evidencia muestra que la gelatina puede aumentar la densidad del colágeno y la humedad de la piel. También puede aumentar el espesor del cabello y fortalecer las uñas quebradizas.

 

 

Puede mejorar la función cerebral y la salud mental

La gelatina es muy rica en glicina, que se ha relacionado con la función cerebral.

Un estudio encontró que tomar glicina mejoró significativamente la memoria y ciertos aspectos de la atención.

Tomar glicina también se ha relacionado con una mejora en algunos trastornos de salud mental, como la esquizofrenia.

Aunque no está del todo claro qué causa la esquizofrenia, los investigadores creen que los desequilibrios de aminoácidos pueden jugar un papel.

La glicina es uno de los aminoácidos que se ha estudiado en personas con esquizofrenia, y se ha demostrado que los suplementos de glicina reducen algunos síntomas.

También se ha encontrado que reduce los síntomas del trastorno obsesivo-compulsivo (OCD) y el trastorno dismórfico corporal (BDD).

Resumen: La glicina, un aminoácido en la gelatina, puede mejorar la memoria y la atención. También se ha encontrado para reducir los síntomas de algunas condiciones de salud mental, como la esquizofrenia y el TOC.

 

 

La gelatina puede ayudarte a perder peso

La gelatina está prácticamente libre de grasas y carbohidratos, dependiendo de cómo se hace, por lo que es muy baja en calorías.

Los estudios muestran que incluso puede ayudarte a perder peso.

En un estudio, que involucró a 22 personas se les administró 20 gramos de gelatina. Como resultado, experimentaron un aumento en las hormonas que se conocen por su función de reducir el apetito, e informaron que la gelatina les ayudó a sentirse llenos.

Muchos estudios han encontrado que una dieta rica en proteínas puede ayudarte a sentirte más lleno. Sin embargo, el tipo de proteína que comes también desempeña un papel importante.

Un estudio dio a 23 personas sanas ya sea gelatina o caseína, una proteína que se encuentra en la leche, como la única proteína en su dieta durante 36 horas. Los investigadores encontraron que la gelatina redujo el hambre un 44% más que la caseína.

Resumen: La gelatina puede ayudar con la pérdida de peso. Es baja en calorías y se ha demostrado que ayuda a reducir el apetito y aumentar la sensación de plenitud.

 

 

Otros beneficios de la gelatina

Las investigaciones han demostrado que puede haber otros beneficios para la salud asociados con el consumo de gelatina.

Puede ayudarte a dormir

Se ha demostrado en varios estudios que el aminoácido glicina, que es abundante en la gelatina, es eficaz para ayudar a mejorar el sueño.

En dos estudios de alta calidad, los participantes que tomaron 3 gramos de glicina antes de acostarse. Habían mejorado significativamente la calidad del sueño, se les hacía más fácil para conciliar el sueño y estaban menos cansados al día siguiente.

Alrededor de 1 a 2 cucharadas (de 7 a 14 gramos) de gelatina proporcionaría 3 gramos de glicina.

Podría Ayudar Con La Diabetes Tipo 2

La capacidad de la gelatina para ayudar con la pérdida de peso podría ser beneficiosa para quienes tienen diabetes tipo 2, donde la obesidad es uno de los principales factores de riesgo.

Además de esto, las investigaciones han demostrado que tomar gelatina también puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar su azúcar en la sangre.

En un estudio, 74 personas con diabetes tipo 2 recibieron 5 gramos de glicina o un placebo por día.

El grupo que recibió glicina tuvo niveles significativamente más bajos de HbA1C después de tres meses, así como una reducción el inflamación. El HbA1C es una medida de los niveles promedio de azúcar en la sangre de una persona con el tiempo, por lo que las lecturas más bajas significan un mejor control de azúcar en la sangre.

Puede mejorar la salud intestinal

La gelatina también puede desempeñar un papel en la salud intestinal.

En estudios con ratas, se demostró que la gelatina ayuda a proteger la pared intestinal de los daños, aunque la forma en la que esto funciona no se entiende completamente.

Uno de los aminoácidos de la gelatina, llamado ácido glutámico, se convierte en glutamina en el cuerpo. Los estudios han demostrado que la glutamina ayuda a mejorar la integridad de la pared del intestino y ayuda a prevenir el «intestino con fugas».

Un «intestino con fugas» es cuando la pared del intestino se vuelve permeable, permitiendo que las bacterias y otras sustancias pasen del intestino al torrente sanguíneo, este es un proceso que no debería ocurrir normalmente.

Se cree que esto contribuye a las condiciones comunes del intestino, tales como el síndrome del intestino irritable (SII).

Podría reducir el daño hepático

Muchos estudios han investigado el efecto protector de la glicina en el hígado.

Se ha demostrado que el aminoácido, que es abundante en la gelatina, ayuda a las ratas con daño en el hígado mediante procesos relacionados con el alcohol. En un estudio, los animales que recibieron glicina tuvieron una reducción importante del daño hepático.

Además, un estudio realizado en conejos con lesiones hepáticas demostró que la administración de glicina aumentó la función hepática y el flujo sanguíneo.

Puede retardar el crecimiento del cáncer

Los primeros estudios realizados en animales y células humanas indican que la gelatina puede retardar el crecimiento de ciertos tipos de cáncer.

En un estudio sobre células cancerosas humanas en tubos de ensayo, la gelatina obtenida de la piel de cerdo redujo el crecimiento de las células de cáncer de estómago, cáncer de colon y leucemia.

Otro estudio encontró que la gelatina que se obtiene de la piel de cerdo prolonga la vida de los ratones con tumores cancerosos.

Por otra parte, un estudio en ratones vivos encontró que el tamaño del tumor se redujo de un 50 % a 75% en los animales que habían sido alimentados con una dieta alta en glicina.

Dicho esto, los resultados de estos estudios necesitan ser investigados mucho más antes de que se puedan hacer recomendaciones.

Resumen: La investigación preliminar sugiere que los aminoácidos en la gelatina pueden ayudar a mejorar la calidad del sueño, bajar los niveles de azúcar en la sangre y proteger el intestino.

 

 

Cómo hacer tu propia gelatina

Puedes comprar gelatina en la mayoría de las tiendas, o también la puedes preparar en casa a partir de las partes de los animales.

Puedes utilizar partes de cualquier animal, pero las fuentes más populares son la carne de res, el cerdo, el cordero, el pollo y el pescado.

Si quieres intentar hacerla tú mismo, aquí tienes una forma de prepararlo:

Ingredientes

  • De de 3 a 4 libras (alrededor de 1,5 kg) de huesos de animales y tejido conectivo
  • Suficiente agua para cubrir los huesos
  • 1 cucharada (18 gramos) de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Pon los huesos en una cacerola o una olla de cocción lenta. Si está usando sal, agrégala ahora.
  2. Vierte suficiente agua para cubrir el contenido.
  3. Llévalo a ebullición y luego baja la llama a fuego lento.
  4. Cocina a fuego lento durante 48 horas. Cuanto más tiempo los cocines, podrás extraer más gelatina.
  5. Cuela el líquido y deja que se enfríe y se solidifique.
  6. Raspa la grasa de la superficie y deséchala.

Esto es muy similar a cómo se hace el caldo de hueso, que también es una fantástica fuente de gelatina.

La gelatina se mantendrá durante una semana en la nevera, o un año en el congelador. Utilízala revuelta en las salsas y las cremas para untar, o agrégala a los postres.

Si no tienes tiempo para hacer tu propia geletina, también se puede comprar en forma de hoja, gránulo o en polvo. La gelatina pre-preparada puede ser mezclada en alimentos o en líquidos calientes, tales como guisos, caldos o salsas.

También es posible fortificar comidas o bebidas frías con él, incluyendo batidos y yogures. Puede que prefieras usar hidrolizado de colágeno para esto, ya que tiene los mismos beneficios para la salud que la gelatina sin la textura gelatinosa.

Resumen: La gelatina puede ser hecha en casa o comprada pre-preparada. Se puede mezclar en cremas para , salsas o batidos.

 

 

EN CONCLUSIÓN

La gelatina es rica en proteínas, y tiene un perfil único de aminoácidos que le da muchos beneficios potenciales para la salud.

Hay evidencia de que la gelatina puede reducir el dolor de las articularciones y los huesos, aumentar la función cerebral y ayudar a reducir los signos de envejecimiento de la piel.

Debido a que la gelatina es incolora y sin sabor, es muy fácil de incluir en tu dieta.

Se puede hacer la gelatina en casa siguiendo una receta simple, o también puedes comprarla pre-preparada para agregarla a tus comidas y bebidas diarias.

Click para comentar

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Te puede interesar

Comida Saludable

Existen un montón de ingredientes con los que puedes elaborar ensaladas muy saludables y nutritivas. Tan solo tienes que saber elegir qué alimentos combinan...

Consejos de salud

El vinagre de manzana es un tónico natural. Tiene varios beneficios para la salud que están sustentados por estudios científicos en seres humanos. Sin...

Bajar de peso

La proteína de suero de leche es de calidad excepcional y contiene un rango increíble de aminoácidos esenciales, los cuales son absorbidos rápidamente (1)....

Bajar de peso

Consumir demasiada azúcar añadida es una de las peores cosas que le puedes hacer a tu cuerpo. Ya que el azúcar puede tener muchos...