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Comida Saludable

¿Los fideos instantáneos son dañinos?

Los fideos instantáneos son una comida práctica popular que se come en todo el mundo.

Aunque son baratos y fáciles de preparar, hay controversia sobre si tienen o no efectos adversos para la salud.

Esto se debe a que contienen pocos nutrientes y altas cantidades de sodio y MSG.

Este artículo examina los posibles efectos sobre la salud de los fideos instantáneos.

 

 

¿Qué son los fideos instantáneos?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los fideos instantáneos son un tipo de fideos pre-cocinados, que generalmente se venden en paquetes individuales o tazas y tazones.

Los ingredientes típicos en los fideos incluyen harina, sal y aceite de palma. Los paquetes con sabor generalmente contienen sal, condimentos y glutamato monosódico (GMS).

Después que los fideos se han producido en la fábrica, se cocinan al vapor, se deshidratan y se envasan. Cada paquete contiene un bloque de fideos secos, así como un paquete de sabor y / o aceite para condimentarlos. Los consumidores cocinan o remojan el bloque de fideos en agua caliente con el saborizante o condimento antes de comerlos.

Resumen: Los fideos instantáneos son fideos precocinados que han sido vaporizados y deshidatrados. Por lo general se empapan en agua caliente antes de que se consuman.

 

 

Información nutricional de los fideos instantáneos

Aunque puede haber una gran amplitud en la diversidad entre diferentes marcas y sabores de fideos instantáneos, la mayoría de los tipos de fideos tienen ciertos nutrientes en común.

La mayoría de los tipos de fideos instantáneos tienden a ser bajos en calorías, fibras y proteínas, con mayores cantidades de grasa, carbohidratos, sodio y micronutrientes seleccionados.

Una porción de fideos ramen con sabor a carne contiene estos nutrientes:

  • Calorías: 188
  • Carbohidratos: 27 gramos
  • Grasa total: 7 gramos
  • Grasa saturada: 3 gramos
  • Proteína: 4 gramos
  • Fibra: 0,9 gramos
  • Sodio: 861 mg
  • Tiamina: 43% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
  • Folato: 12% de la IDR
  • Manganeso: 11% de la IDR
  • Hierro: 10% de la IDR
  • Niacina: 9% de la IDR
  • Riboflavina: 7% de la IDR

Ten en cuenta que un paquete de ramen contiene dos porciones, así que si estás comiendo el paquete entero en un solo momento, las cantidades anteriores se duplicará.

También vale la pena señalar que hay algunas variedades especiales disponibles que se comercializan como opciones más saludables. Éstos se pueden hacer usando granos enteros o tienen cantidades más bajas de sodio o de grasa.

Resumen: La mayoría de los fideos instantáneos son bajos en calorías, fibra y proteínas, pero altos en grasa, carbohidratos, sodio y algunos micronutrientes.

 

 

Son bajos en calorías, pero también tienen un bajo contenido de fibra y proteínas

Con 188 calorías por porción, los fideos instantáneos son más bajos en calorías que algunos otros tipos de pasta. Una porción de lasaña preenvasada, por ejemplo, contiene 377 calorías, mientras que una porción de espaguetis y albóndigas enlatados tiene 257 calorías.

Debido a que los fideos instantáneos son más bajos en calorías, comerlos podría conducir a la pérdida de peso, ya que puede conducir a una disminución de la ingesta de calorías.

Por otro lado, muchas personas comen todo el paquete de fideos en una sola sesión, lo que significa que en realidad están consumiendo dos porciones.

También es importante tener en cuenta que los fideos instantáneos son bajos en fibra y proteínas, Por lo que puede no ser la mejor opción cuando se trata de perder peso.

Se ha demostrado que la proteína aumenta los sentimientos de saciedad y disminuye el hambre, por lo que es una herramienta útil en el control de peso.

La fibra, por otro lado, se mueve lentamente a través del tracto digestivo, ayudando a promover la sensación de llenura, de manera que facilita la pérdida de peso.

Con sólo 4 gramos de proteína y 1 gramo de fibra por porción, una porción de fideos instantáneos probablemente no tendrá un efecto realmente importante en tus niveles de hambre o plenitud. Así que, a pesar de ser bajo en calorías, puede que no beneficie la pérdida de la grasa abdominal.

Resumen: Los fideos instantáneos son bajos en calorías, lo que podría ayudar a disminuir la ingesta de calorías. Sin embargo, también son bajos en fibra y proteínas y puede que no beneficien la pérdida de peso ni te ayuden a sentirte lleno.

Si quieres conocer otros alimentos bajos en calorías, lee nuestro artículo: 150 alimentos bajos en calorías.

 

 

Los fideos instantáneos pueden proporcionar micronutrientes importantes

A pesar de ser relativamente bajos en algunos nutrientes como las fibra y la proteína, los fideos instantáneos contienen varios micronutrientes, incluyendo el hierro, el manganeso, el folato y las vitaminas del complejo B.

Algunos fideos instantáneos también están fortificados con nutrientes adicionales.

En Indonesia, alrededor de la mitad de los fideos instantáneos están fortificados con vitaminas y minerales, incluido el hierro. Un estudio encontró que el consumo de leche y fideos fortificados con hierro puede disminuir el riesgo de anemia, una condición causada por deficiencia de hierro.

Además, algunos fideos instantáneos se hacen con harina de trigo fortificada, lo que ha demostrado potencial en el aumento de la ingesta de micronutrientes sin cambiar el sabor o la textura del producto final.

Las investigaciónes también han demostrado que comer fideos instantáneos podría estar asociado con un aumento en la ingesta de ciertos micronutrientes.

Un estudio de 2011 comparó la ingesta de nutrientes de 6.440 consumidores de fideos instantáneos y consumidores de fideos no instantáneos. Aquellos que consumieron fideos instantáneos tuvieron una ingesta 31% mayor de tiamina y una ingesta 16% mayor de riboflavina que aquellos que no comieron fideos instantáneos.

Resumen: Algunos tipos de fideos instantáneos son fortificados para agregarles vitaminas y minerales adicionales. La ingesta de fideos instantáneos puede estar relacionada con una mayor ingesta de riboflavina y tiamina.

 

 

Los fideos instantáneos contienen Glutamato Monosódico

La mayoría de los fideos instantáneos contienen un ingrediente conocido como glutamato monosódico (GMS), un aditivo alimentario común usado para mejorar el sabor en los alimentos procesados.

Aunque la FDA reconoce el GMS como seguro para el consumo, sus efectos potenciales sobre la salud siguen siendo controvertidos.

En los Estados Unidos, para los productos que contienen GMS añadido es obligatorio que se indique en la etiqueta de los ingredientes.

El GMS también se encuentra naturalmente en productos tales como la proteína vegetal hidrolizada, el extracto de levadura, el extracto de soja, los tomates y el queso.

Algunos estudios han relacionado el consumo extremadamente alto de GMS con el aumento de peso y hasta el aumento de la presión arterial, dolores de cabeza y náuseas.

Sin embargo, otros estudios no han encontrado asociación entre el peso y GMS cuando la gente lo consume en cantidades moderadas.

Algunas investigaciones también han sugerido que el GMS puede afectar negativamente la salud del cerebro. Un estudio de tubo de ensayo encontró que el GMS podría causar hinchazón y muerte de las células cerebrales maduras.

Sin embargo, otras investigaciones han demostrado que el GMS dietético probablemente tiene poco efecto sobre la salud cerebral, ya que incluso en grandes cantidades no es capaz de atravesar la barrera hematoencefálica.

Aunque el GMS factiblemente es seguro se se consume con moderación, algunas personas pueden tener una sensibilidad al GMS y debes limitar su ingesta.

Esta condición se conoce como el complejo de síntomas del GMS. Quienes lo padecen pueden experimentar síntomas como dolores de cabeza, tensión muscular, entumecimiento y hormigueo.

Resumen: Los fideos instantáneos a menudo contienen GMS, que puede causar efectos adversos en dosis altas y podría desencadenar síntomas en aquellos con sensibilidad.

 

La ingesta de fideos instantáneos podría estar vinculada a la falta de una dieta nutritiva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Algunas investigaciones han encontrado que el consumo regular de fideos instantáneos puede estar asociado con una disminución en la calidad general de la dieta.

Un estudio comparó las dietas de los consumidores de fideos instantáneos y los consumidores de fideos no instantáneos.

Aunque los consumidores de fideos instantáneos tienen una mayor ingesta de unos pocos micronutrientes seleccionados, tuvieron una disminución significativa de la ingesta de proteínas, calcio, vitamina C, fósforo, hierro, niacina y vitamina A.

Además, el estudio encontró que los consumidores de fideos instantáneos tenían una mayor ingesta de sodio y calorías en comparación con los consumidores de fideos no instantáneos.

Los fideos instantáneos también pueden aumentar el riesgo de desarrollar síndrome metabólico, una condición que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y accidente cerebrovascular.

Un estudio de 2014 examinó las dietas de 10.711 adultos. Se encontró que comer fideos instantáneos al menos dos veces por semana aumenta el riesgo de síndrome metabólico en las mujeres.

Otro estudio examinó el estado de la vitamina D y su relación con los factores dietéticos y de estilo de vida en 3.450 adultos jóvenes. La ingesta de fideos instantáneos se asoció con una dismicuión de los niveles de vitamina D. También se asoció con la obesidad, un estilo de vida sedentario y la ingesta de bebidas azucaradas.

Resumen: Los estudios muestran que la ingesta de fideos instantáneos puede estar asociada con una mayor ingesta de sodio, calorías y grasa, además de una menor ingesta de proteínas, vitaminas y minerales.

Conoce los alimentos saludables para tu cuerpo en nuestro artículo: 50 alimentos saludables para tu alimentación.

 

 

Tienen un alto contenido de sodio

Una sola porción de fideos instantáneos contiene 861 mg de sodio. Sin embargo, si se come todo el paquete, esa cantidad se duplica a 1.722 mg de sodio.

Hay evidencia que demuestra que la alta ingesta de sodio puede tener un efecto negativo en ciertas personas que se consideran sensibles a la sal.

Estos individuos pueden ser más susceptibles a los efectos del sodio y un aumento en la ingesta de sodio puede causar un aumento de la presión arterial.

Los personas de descendencia africana, las personas mayores de 40 años o aquellas que tienen antecedentes familiares de hipertensión arterial son los que tienen más probabilidades de ser afectados.

Los estudios han demostrado que reducir la ingesta de sodio podría ser beneficioso para aquellos que son sensibles a la sal.

Un estudio examinó los efectos de la reducción de la ingesta de sal en más de 3.153 participantes. En los participantes con presión arterial alta, cada reducción de 1.000 mg en la ingesta de sodio llevó a una reducción de 0.94 mmHg en la presión arterial sistólica.

Otro estudio siguió a adultos en riesgo de desarrollar presión arterial alta durante un período de 10 a 15 años para examinar los efectos a largo plazo de la reducción de la sal.

Al final, encontró que reducir la ingesta de sodio disminuyó el riesgo de un evento cardiovascular hasta en un 30%.

Resumen: Los fideos instantáneos son altos en sodio, que puede estar asociado con la presión arterial alta en individuos que son sensibles a la sal.

Conoce los distintos tipos de sal en nuestro artículo: los 4 mejores tipos de sal.

 

 

Cómo seleccionar los fideos instantáneos más saludables

Si te gusta disfrutar de una taza de fideos ocasionalmente, hay maneras de hacerlo más sano.

La selección de fideos instantáneos hechos de granos enteros, por ejemplo, puede aumentar el contenido de fibra y aumentar la posibilidad de sentirse lleno más rápidamente.

Los fideos instantáneos bajos en sodio también están disponibles y pueden ayudar a reducir tu ingesta de sodio por día.

Las marcas Dr. McDougall’s, Koyo y Lotus Foods son sólo algunas marcas que venden algunas variedades más saludables de fideos instantáneos.

También puedes utilizar tus fideos instantáneos como base y complementarlos con algunos ingredientes saludables para hacer una comida un poco más equilibrada.

Si le agregas algunas verduras y una buena fuente de proteína puedes mejorar el perfil nutricional te su cena con fideos instantáneos.

Resumen: La elección de fideos instantáneos que son más bajos en sodio o hechos de granos enteros puede dar a tus fideos instantáneos una mejora saludable. Agregar verduras y una fuente de proteína puede ayudar a equilibrarlo.

 

 

En Conclusión

Incluyendo los fideos instantáneos en tu dieta con moderación, probablemente no tendrá algún efecto negativo en la salud.

Sin embargo, son bajos en nutrientes, así que no los utilices como alimento básico en tu dieta.

Es más, el consumo frecuente está relacionado con la mala calidad de la dieta y un mayor riesgo de síndrome metabólico.

En general, modera el consumo, elige una variedad saludable y acompáñalos con algunas verduras y una fuente de proteínas.

Ocasionalmente disfrutar de fideos instantáneos está bien – siempre y cuando te estés manteniendo en una dieta sana y bien equilibrada.

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