Connect with us

Hola, ingresa aquí tu búsqueda

Comida Saludable

Huevos marrones vs huevos blancos – ¿Hay alguna diferencia?

Muchas personas tienen una elección favorita del color del huevo. Algunas personas creen que los huevos marrones son más saludables o más naturales, mientras que otros sienten que los huevos blancos son más limpios o simplemente saben mejor.

Pero, ¿las diferencias entre los huevos marrones y los blancos van más allá de eso?

En este artículo exploraremos si un tipo de huevo realmente es más saludable o más sabroso que el otro.

 

Los huevos vienen en muchos colores

Los huevos de pollo pueden venir en diversos colores, y es común encontrarlos marrones y blancos en el supermercado.

Sin embargo, muchas personas no saben lo que hace que los huevos tengan diferentes colores.

La respuesta es bastante simple: el color del huevo depende de la raza del pollo. Por ejemplo, los pollos White Leghorn ponen huevos de cascarón blanco, mientras que Plymouth Rocks y Rhode Island Reds ponen huevos castaños.

Algunas razas de pollo, como la Araucana, Ameraucana, Dongxiang y Lushi, incluso ponen huevos azules o verde azulado.

Los diferentes colores de la cáscara del huevo provienen de los pigmentos que producen las gallinas. El pigmento principal en las cáscaras marrones se llama protoporfirina IX. Está hecho de heme, el compuesto que da a la sangre su color rojo.

El pigmento principal que se encuentra en las cáscaras de huevo azules se llama biliverdin, que también proviene de heme. Es el mismo pigmento que da bilis, un jugo digestivo, su color amarillento.

Pero a pesar de que la genética es el principal factor que determina el color del huevo, otros factores también pueden tener una influencia. Por ejemplo, cuando las gallinas que ponen huevos marrones envejecen, tienden a colocar huevos más grandes y de color más claro. El ambiente de la gallina, la dieta y el nivel de estrés también pueden afectar el color de la cáscara, hasta cierto punto.

Estos factores pueden hacer la sombra más clara o más oscura, pero no necesariamente cambiar el color en sí. El principal factor que determina el color sigue siendo la raza.

Resumen: Los huevos de pollo pueden ser marrones, blancos o incluso verdes azulado. El color de un huevo está determinado por la raza de la gallina que lo pone.

 

¿Los huevos marrones son más saludables que los huevos blancos?

A menudo, las personas que prefieren huevos marrones lo hacen porque creen que los huevos marrones son más naturales y saludables que los huevos blancos.

Sin embargo, la verdad es que todos los huevos son nutricionalmente muy similares, independientemente del tamaño, grado o color.

Tanto los huevos marrones como los blancos son alimentos saludables. Un huevo típico contiene un montón de vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad, todo esto en menos de 80 calorías.

Sin embargo, los científicos han comparado los huevos cáscaras marrones con los de las cáscaras blancas para ver si hay alguna diferencia. Varios estudios han encontrado que el color de la cáscara no tiene un efecto significativo en la calidad y composición del huevo.

Esto significa que el color de la cáscara de un huevo no tiene mucho que ver con lo saludable que es. La única diferencia real es el pigmento en la cáscara.

Sin embargo, hay otros factores que pueden afectar el contenido nutricional de un huevo.

El ambiente de la gallina puede tener un impacto importante. Por ejemplo, los huevos de las gallinas que se dejan vagar bajo el sol contienen de 3 a 4 veces la cantidad de vitamina D que encontrarías en los huevos de una gallina criada convencionalmente.

El tipo de alimento que come una gallina también puede afectar el contenido de nutrientes de sus huevos. Las gallinas alimentadas con una dieta rica en ácidos grasos omega-3 producen huevos que contienen niveles mucho más altos de ácidos grasos omega-3 que lo normal. El mismo efecto se ha encontrado con la vitamina D cuando los pollos comen alimentos enriquecidos con vitamina D.

Resumen: No hay diferencias nutricionales entre los huevos marrones y blancos. Sin embargo, la dieta y el ambiente de la gallina pueden afectar el contenido nutriciónal del huevo.

 

¿Alguno sabe mejor?

Algunas personas juran que los huevos marrones tienen mejor sabor, mientras que otros prefieren el sabor de los huevos blancos. Pero al igual que con el contenido nutricional, no existe una diferencia real entre el sabor de los huevos de color castaño y los blanco.

Sin embargo, eso no significa necesariamente que todos los huevos tengan el mismo sabor.

Aún cuando el color de la cáscara no hace alguna diferencia, otros factores tales como el tipo de alimento, la frescura y cómo un huevo se cocina pueden afectar su sabor.

Por ejemplo, las gallinas alimentadas con una dieta rica en grasa producen huevos más sabrosos que las gallinas alimentadas con una dieta baja en grasa. Y las gallinas que reciben piensos que contienen demasiado aceite de pescado, ciertos tipos de grasas o incluso las vitaminas A o D pueden producir huevos con sabor a pescado o sin sabor.

La dieta de una gallina criada en casa no es la misma que la de una gallina criada convencionalmente, esto también puede afectar el sabor de los huevos.

Además, cuanto más tiempo se almacena el huevo, es más probable que pierda el sabor. Almacenar los huevos a una temperatura estable y baja, como en el refrigerador, puede ayudar a conservar su sabor durante más tiempo.

Estas podrían ser las razones por las que algunas personas creen que los huevos de los pollos criados en casa tienen un sabor mejor que los de pollos criados convencionalmente.

Los huevos de los pollos criados en el patio trasero no pasan por el procesamiento y la distribución como los convencionales, por lo que pueden terminar en tu plato más rápidamente que los huevos comprados en la tienda. Debido a que son más frescos, pueden saber mejor.

Sorprendentemente, la forma en que un huevo se cocina también puede afectar su sabor.

Un estudio examinó cómo el aceite de pescado, que se utiliza en la alimentación de pollos para aumentar los niveles de omega-3, cambió el sabor de los huevos. Se encontró que el aceite de pescado y los huevos convencionales revueltos tienen el mismo sabor.

Sin embargo, cuando se hervía, los huevos de las gallinas alimentadas con aceite de pescado tenían más sabor o sabor a azufre.

Por lo tanto, a pesar de que muchos factores pueden afectar el sabor del huevo, el color de la cáscara no es uno de ellos.

Resumen: Los huevos marrones y blancos generalmente tienen el mismo sabor. Pero los huevos pueden saber diferente dependiendo de lo frescos que sean, la forma en que están cocinados y la dieta de la gallina.

 

¿Por qué los huevos marrones son más caros?

Aunque los huevos marrones y blancos parecen ser iguales en todos los aspectos con excepción del color, los huevos marrones todavía tienden a ser más costosos.

Este hecho ha llevado a muchas personas a creer que los huevos marrones son más saludables o de mayor calidad que los blancos. Sin embargo, la causa de esta brecha de precios es muy diferente.

En realidad, los huevos marrones cuestan más porque en el pasado, las gallinas ponedoras pardas tendían a ser más grandes y ponían menos huevos que las gallinas ponedoras blancas. Por lo tanto, los huevos marrones se vendían a un precio más alto para compensar los costos adicionales.

Hoy en día, las gallinas ponedoras marrones tienen casi los mismos costos de producción que las gallinas ponedoras blancas. Sin embargo, sus huevos todavía suelen tener un precio más alto. Esto puede deberse a que los huevos de especialidad, como los de granja u orgánicos, tienden a ser marrones en lugar de blancos.

Resumen: Los huevos de color marrón solían costar más porque las gallinas ponedoras pardas producían menos y pesaban más. Aunque que eso ya no es cierto, los huevos marrones todavía marcan en la etiqueta un precio más alto.

 

Si el color no importa, ¿qué es importante?

Está claro que el color no es un factor importante. Entonces, ¿qué se debe tener en cuenta al comprar huevos?

He aquí un vistazo rápido a los diferentes tipos disponibles y lo que significan sus etiquetas:

 

Todo natural

El término «natural» no está regulado en los Estados Unidos porque no puede definirse naturalmente.

Los huevos etiquetados «naturalmente elevado» o «todo natural» no son diferentes que cualquier otro huevo.

 

Orgánico

Los huevos que están certificados como orgánicos en los Estados Unidos y la Unión Europea provienen de pollos que sólo reciben alimentos orgánicos y no transgénicos.

También deben tener acceso todo el año al aire libre.

Además, no se les han dado antibióticos ni hormonas, aunque nunca se permiten hormonas para las gallinas ponedoras.

La etiqueta ecológica significa que los antibióticos sólo pueden usarse cuando sea médicamente necesario. De lo contrario, las dosis bajas de antibióticos se dan a menudo en la alimentación y el agua, lo que puede contribuir a la resistencia a los antibióticos en las bacterias.

Actualmente, no hay evidencia de que los huevos orgánicos sean más nutritivos que los huevos convencionales.

Sin embargo, la calidad de vida de las gallinas orgánicas certificadas es probablemente mejor y el que tengan más acceso al sol probablemente aumenta la vitamina D en sus huevos.

 

Sin jaula

Cuando el término «sin jaulas» se aplica a los huevos, puede ser engañoso.

Mientras que las gallinas criadas convencionalmente en los Estados Unidos se alojan en interiores en jaulas individuales muy pequeñas, las gallinas sin jaulas se alojan en un edificio o cuarto abierto.

Sin embargo, las condiciones para las gallinas sin jaulas son a menudo todavía muy concurridas, sin acceso al aire libre.

La vida libre de jaulas puede ser ligeramente mejor para la gallina. Sin embargo, en términos de nutrición, los huevos «sin jaulas» probablemente no sean más saludables que los huevos convencionales.

 

De Rango libre

La etiqueta «free-range» o «Rango libre», significa que son huevos procedentes de gallinas alojadas con algún tipo de acceso continuo al exterior.

Esto proporciona idealmente una mejor calidad de vida para las gallinas.

También puede aumentar la calidad nutricional de los huevos, ya que las gallinas expuestas a la luz solar producen huevos con niveles mucho más altos de vitamina D.

 

Enriquecido con Omega-3

Los huevos enriquecidos con omega-3 provienen de gallinas alimentadas con una dieta enriquecida con grasas omega-3 saludables. Por lo tanto, el contenido de omega-3 del huevo es mucho mayor de lo normal.

Los huevos enriquecidos con Omega-3 proporcionan una fuente alternativa de grasas omega-3, que tradicionalmente son muy limitadas en la dieta humana. La elección de huevos enriquecidos con omega-3 puede ofrecer algunos beneficios para la salud.

Anteriormente, un pequeño estudio demostró que consumir cuatro huevos enriquecidos con omega 3 cada día durante cuatro semanas disminuyó los triglicéridos en la sangre y la presión arterial en los participantes.

Otro estudio encontró que el consumo de dos huevos enriquecidos con omega-3 cada día durante seis semanas aumentó el contenido de grasa omega-3 de la leche materna de las madres que amamantan.

En general, los huevos enriquecidos con omega-3 pueden ofrecer algunos beneficios adicionales para la salud sobre el huevo promedio.

Aprende más sobre “los beneficios del omega 3” en nuestro artículo: 15 beneficios del omega 3 que no te puedes perder.

 

De Patio trasero y locales

Los huevos que vienen de los rebaños de patio trasero o los comprados directamente de los pequeños agricultores locales, es probable que sean los más frescos y por lo general vienen de las gallinas que viven en entornos más naturales con un montón de acceso a la luz del sol.

Las dietas de las gallinas del patio trasero pueden ser diferentes de las gallinas criadas convencionalmente y esto también puede afectar el contenido nutricional de los huevos.

Esto es especialmente cierto si las gallinas tienen acceso a la hierba, ya que se ha demostrado que las gallinas alimentadas con hierba, así como las que tienen una alimentación convencional pueden producir huevos que tienen mayores niveles de grasas omega-3 y vitamina E.

Sin embargo, los rebaños de patio trasero no están sujetos a las mismas normas de higiene que las manadas comerciales, así que asegúrate de comprar huevos locales o de patio trasero sólo de proveedores que sepas que siguen buenas prácticas de higiene y cuidado.

Resumen: El color de un huevo no es importante, pero hay muchos otros factores a considerar al seleccionar los huevos.

 

En Conclusión

Los huevos vienen en muchos colores, dependiendo de la raza del pollo.

Sin embargo, no hay diferencia nutricional entre los huevos marrones y blancos. Al final, la única diferencia real es el color de la cáscara y quizás el precio.

No obstante, otros factores afectan el sabor y el contenido nutricional de los huevos, incluyendo la dieta de la gallina y las condiciones de vivienda.

Así que la próxima vez que veas un cartón de huevos, asegúrate de tener en cuenta estos otros factores. El color de la cáscara no dirá toda la historia.

Click para comentar

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Te puede interesar

Comida Saludable

Existen un montón de ingredientes con los que puedes elaborar ensaladas muy saludables y nutritivas. Tan solo tienes que saber elegir qué alimentos combinan...

Comida Saludable

La canela es una especia hecha de la corteza interna del árbol Cinnamomum. Es ampliamente popular y se ha relacionado con algunos impresionantes beneficios...

Bajar de peso

El glucomanano es una fibra dietética natural que se comercializa en forma de suplemento adelgazante. Al igual que otros métodos y técnicas para perder...

Consejos de salud

El vinagre de manzana es un tónico natural. Tiene varios beneficios para la salud que están sustentados por estudios científicos en seres humanos. Sin...