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Comida Saludable

El Queso Feta: ¿Es Bueno o Malo?

El feta es el queso más conocido en Grecia. Es un queso blando, blanco, salado, es muy nutritivo y una excelente fuente de calcio.

Como parte de la cocina mediterránea, este queso se utiliza en todo tipo de platos – desde aperitivos hasta postres – porque puede mejorar el sabor de los alimentos.

Te traemos todo lo que necesitas saber sobre el queso feta:

 

 

¿Qué es el Queso Feta?

El queso feta es de origen griego.

Es un producto de Denominación de Origen Protegido (DOP), lo que significa que sólo el queso hecho en algunas zonas de Grecia puede ser llamado «feta».

En estas regiones, el feta se elabora con leche de ovejas y cabras criadas en pasto local. Este ambiente en particular es lo que da al queso sus características únicas.

El sabor del queso feta es picante y agudo cuando se hace con leche de oveja, pero es más suave cuando se combina con la leche de cabra.

Se considera que es un queso fresco porque no se envejece ni se cura. El queso feta se produce en bloques y es firme al tacto. Sin embargo, puede desmoronarse cuando se corta y tiene y provoca un deleite de sensación cremosa en la boca.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El queso feta es un queso griego hecho de leche de cabra y de leche de oveja. Tiene un sabor picante, agudo y se siente una textura cremosa al llevarlo a la boca.[/su_note]

 

¿Cómo se Elabora?

El queso feta griego genuino está hecho de leche de oveja o una mezcla de leche de ovejas y leche de cabra.

Sin embargo, la leche de cabra no puede ser más del 30% de la mezcla.

La leche usada para hacer el queso es generalmente pasteurizada, pero también puede ser cruda.

Después de la pasteurización de la leche, se añaden cultivos iniciadores de ácido láctico para separar el suero de las cuajadas, que están hechas de la proteína caseína. Luego, se añade el cuajo para ajustar la caseína.

Una vez que este proceso se completa, la cuajada se forma drenando el suero y colocando la cuajada en moldes durante 24 horas.

Una vez que la cuajada está firme, se corta en cubos, ya salados y colocados en barriles de madera o contenedores de metal durante un máximo de tres días. A continuación, los bloques de queso se colocan en una solución salada y se refrigera durante dos meses.

Finalmente, cuando el queso está listo para ser distribuido a los consumidores, se envasa en esta solución (llamada salmuera) para preservar la frescura.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El queso feta es un queso fresco que se elebora en cubos. Se almacena en salmuera y sólo se madura durante dos meses.[/su_note]

 

El Queso Feta Está Lleno de Nutrientes

El queso feta parece ser una opción saludable. Una onza (28 gramos) proporciona:

  • Calorías: 74
  • Grasas: 6 gramos
  • Proteína: 4 gramos
  • Carbohidratos:1 gramos
  • Riboflavina: 14% de la RDI
  • Calcio: 14% de la RDI
  • Sodio: 13% de la RDI
  • Fósforo: 9% de la RDI
  • Vitamina B12: 8% de la RDI
  • Selenio: 6% de la RDI
  • Vitamina B6: 6% de la RDI
  • Zinc: 5% de la RDI

También tiene cantidades decentes de vitaminas A y K, folato, ácido pantoténico, hierro y magnesio.

Asimismo, el queso feta es más bajo en grasas y calorías que los quesos curados como el queso cheddar o el parmesano. Una onza (28 gramos) de queso cheddar o parmesano contiene más de 110 calorías y 7 gramos de grasa, mientras que 1 onza de queso feta tiene sólo 74 calorías y 6 gramos de grasa.

Además, contiene más calcio y vitaminas B que otros quesos frescos como el mozzarella, el ricotta, el requesón o el queso de cabra.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El queso feta es un queso bajo en calorías y bajo en grasa. También es una buena fuente de vitaminas B, calcio y fósforo.[/su_note]

 

Puede mejorar la salud de los huesos

El queso por lo general es la fuente principal de calcio en las dietas occidentales.

El queso feta es una buena fuente de calcio, fósforo y proteínas, los cuales han demostrado mejorar la salud ósea.

El calcio y la proteína ayudan a mantener la densidad ósea y prevenir la osteoporosis, mientras que el fósforo ayuda a los huesos a absorber el calcio.

Cada porción de feta proporciona casi el doble de calcio que de fósforo, se ha demostrado que estás proporciones tienen efectos positivos sobre la salud ósea.

Asimismo, la leche de oveja y cabra contiene más calcio y fósforo que la leche de vaca. Por lo tanto, la incorporación de quesos como el feta en la dieta podría ayudar a alcanzar el consumo diario recomendado de calcio.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El calcio y el fósforo están presentes en el queso feta en cantidades que pueden ayudar a mantener la salud ósea.[/su_note]

Aprende más sobre “los alimentos ricos en calcio” en nuestro artículo: 26 alimentos ricos en calcio que no te puedes perder.

 

El Queso Feta es Bueno para el Intestino

Los probióticos son bacterias vivas y amigables que tienden a beneficiar la salud.

Se ha demostrado que el feta contiene Lactobacillus plantarum, que representa aproximadamente el 48% de sus bacterias.

Estas bacterias pueden ayudar a desarrollar el sistema inmunológico y la salud intestinal mediante la protección del tracto intestinal de las bacterias causantes de enfermedades como E. coli y Salmonelosis.

Además, parecen aumentar la producción de compuestos que reprimen la respuesta inflamatoria, proporcionando así beneficios antiinflamatorios.

Por último, los estudios en tubos de ensayo han demostrado que estas bacterias resistentes y otras cepas de levadura que se encuentran en este queso pueden crecer en un pH bajo, sobreviviendo a condiciones extremas en el intestino, como el ácido biliar.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El queso feta contiene bacterias amigables que han demostrado promover la salud y la protección intestinal, además de sus efectos anti-inflamatorios.[/su_note]

 

Contiene ácidos grasos beneficiosos

 

El ácido linoleico conjugado (ALC) es un ácido graso que se encuentra en los productos de origen animal.

Se ha demostrado que ayuda a mejorar la composición corporal, disminuyendo la masa corporal de grasa y aumentando la masa corporal magra. El ALC también puede ayudar a prevenir la diabetes y se ha demostrado que tiene efectos anticancerígenos.

Los quesos hechos con leche de oveja tienen una mayor concentración de ALC que los quesos hechos con leche de vaca o cabra. De hecho, el queso feta contiene hasta el 1,9% de ALC, que representa el 0,8% de su contenido graso.

A pesar de que este contenido de ALC disminuye después del período de maduración y durante el almacenamiento, un estudio ha demostrado que el uso de cultivos de bacterias en la elaboración del queso podría ayudar a aumentar la concentración del ALC.

Por lo tanto, comer queso feta podría contribuir a su consumo de ALC y proporcionar todos los beneficios que ofrece.

Curiosamente, Grecia tiene la menor incidencia de cáncer de mama y el mayor consumo de queso en la Unión Europea.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El queso feta contiene buenas cantidades de ALC, que puede mejorar la composición corporal y ayudar a prevenir la diabetes y el cáncer.[/su_note]

Aprende más sobre «alimentos ricos en grasa» en nuestro artículo: 10 alimentos ricos en grasas sorprendentemente saludables.

 

Potenciales Desventajas del Queso Feta

El queso feta es una buena fuente láctea de nutrientes. Sin embargo, debido a su elaboración y los tipos de leche utilizados, podría causar algunos inconvenientes:

 

Contiene altas cantidades de sodio

Durante el proceso de elaboración del queso, se agrega sal a la cuajada. Adicionalmente, durante el almacenamiento, el bloque de queso necesita sumergirse en una salmuera de hasta un 7% de sal.

El producto terminado es un queso rico en sodio. De hecho, el queso feta contiene 312 mg de sodio en una porción de 1 onza (28 gramos), que puede representar hasta el 13% de su RDI.

Si eres sensible a la sal, una manera simple de reducir el contenido de sal de este queso es enjuagar el queso con agua antes de comerlo.

 

Tiene un alto contenido de lactosa

Los quesos frescos y quesos elaborados con altos niveles de grasa láctea tienden a ser más altos en lactosa que los quesos curados.

Ya que el queso feta es un queso fresco hecho de leche entera, tiene un contenido de lactosa más alto que quesos como el gouda, el parmesano o el ricotta.

Las personas que son alérgicas o intolerantes a la lactosa deben evitar comer quesos frescos, incluyendo el feta.

 

Las mujeres embarazadas no deben consumir queso feta sin pasteurizar

Listeria monocytogenes es un tipo de bacteria que se encuentra en el agua y en el campo que puede contaminar los cultivos y animales.

Se suele aconsejar a las mujeres embarazadas que eviten el consumo de verduras crudas y carnes, así como productos lácteos no pasteurizados, ya que hay posibilidad de que esté contaminado con estas bacterias.

Los quesos hechos con leche sin pasteurizar tienen un mayor riesgo de portar las bacterias que los quesos hechos con leche pasteurizada. Del mismo modo, existe un mayor riego de que los quesos frescos porten dichas bacterias que los quesos curados, debido al mayor contenido de humedad.

Por lo tanto, el queso feta hecho con leche no pasteurizada no se recomienda para las mujeres embarazadas.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: El queso feta tiene un contenido más alto de sodio y lactosa que otros quesos. Además, cuando se hace con leche sin pasteurizar, tiene el potencial de estar contaminado con bacterias Listeria.[/su_note]

 

¿Cómo Comer El Queso Feta?

 

El queso feta puede ser un buen aderezo para las comidas debido a su sabor y textura. De hecho, los griegos tradicionalmente lo mantenían en la mesa para que las personas lo agregaran libremente durante las comidas.

Aquí hay algunas maneras divertidas de agregar este tipo de queso a las comidas:

  • En el pan: Se cubre el pan con el queso feta, se rocía con aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta.
  • En las ensaladas: Se esparce el queso feta rallado en las ensaladas.
  • A la parrilla: Después de asar el queso feta, se rocía con aceite de oliva y se sazona con pimienta.
  • Con frutas: Se pueden crear platos como una ensalada de sandía, queso feta y menta.
  • En tacos: Se esparce el queso feta rallado en tacos.
  • En la pizza: Se agrega el queso feta rallado e ingredientes como tomates, pimientos y aceitunas.
  • En tortillas: Combinando los huevos con espinacas, tomates y queso feta.
  • En la pasta: Se usa con alcachofas, tomates, aceitunas, alcaparras y perejil.
  • En papas: Se recomienda probarlo con patatas al horno o puré.

[su_note note_color=»#fdfeca»]Resumen: Debido a su sabor y aroma característicos, el queso feta puede ser un excelente aderezo para las comidas.[/su_note]

 

Lleva El Mensaje A Casa

El feta es un queso fresco, blanco con una textura suave y cremosa.

Comparado con otros quesos, es bajo en calorías y grasa. También contiene una gran cantidad de vitaminas B, fósforo y calcio, que pueden beneficiar la salud ósea.

Además, el feta contiene bacterias beneficiosas y ácidos grasos beneficiosos.

Sin embargo, este tipo de queso es alto en sodio y lactosa. Las mujeres embarazadas deben asegurarse de evitar ingerir el queso feta no pasteurizado.

Por otro lado, para la mayoría de la gente, es perfectamente seguro consumir el queso feta. Además, se puede utilizar en una variedad de recetas, que van desde aperitivos a postres.

Al final del día, el queso feta es un aderezo delicioso y saludable para la mayoría de las personas.

 

1 Comment

1 Comment

  1. Alexandra Díaz

    abril 28, 2019 at 3:18 am

    Muy buen artículo, con información precisa, gracias

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