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¿El Aceite De Maní Es Saludable? — La Sorprendente Verdad

Con tantos aceites de cocina disponibles en el mercado, es difícil saber cuáles son los que brindan más beneficios para su salud.

El aceite de maní es un aceite popular que se usa comúnmente en la cocina, especialmente para freír alimentos.

Si bien, el aceite de maní puede tener algunos beneficios para la salud, también tiene algunos inconvenientes importantes.

Este artículo analiza detalladamente el aceite de maní para determinar si es una opción saludable o no saludable.

 

 

¿Qué es el aceite de maní?

El aceite de maní, también conocido como aceite de cacahuete o aceite de andrei, es un aceite vegetal, hecho de las semillas comestibles de la planta de maní.

Aunque la planta florece sobre la tierra, las semillas o los maníes en realidad se desarrollan bajo tierra. Esta es la razón por la cual los maníes también se conocen como cacahuetes.

Los maníes a menudo se agrupan con los frutos secos, tales como las nueces y almendras, pero en realidad son un tipo de leguminosa que pertenece a la familia de los guisantes y frijoles.

Dependiendo del proceso de elaboración, el aceite de maní puede tener una amplia gama de sabores, que van desde suaves y dulces hasta fuertes y nuez.

Hay diversos tipos de aceite de maní. Cada uno está hecho usando diferentes técnicas:

  • Aceite de maní refinado: este tipo de aceite es refinado, blanqueado y desodorizado, lo que elimina las partes alergénicas del aceite. Por lo general, es seguro para las personas con alergias a los maníes. Es comúnmente utilizado por los restaurantes para freír alimentos como pollo y papas fritas.
  • Aceite de maní prensado al frío: en este método, los maníes se trituran para expulsar el aceite. Este proceso a baja temperatura retiene gran parte del sabor natural y los nutrientes del maní, en comparación al aceite refinado.
  • Aceite de maní gourmet: considerado un aceite de especialidad, este tipo no se refina y por lo general se tuesta, dando al aceite un sabor más intenso y profundo que el aceite refinado. Se utiliza para dar un sabor fuerte y particular de nuez a platos como stir-frys (salteado agitado).
  • Mezclas de aceite de maní: el aceite de maní a menudo se mezcla con un aceite de sabor similar pero menos costoso, como el aceite de soja. Este tipo de aceite de maní es más accesible para los consumidores y generalmente se vende a granel para freír alimentos.

El aceite de maní se usa generalmente en todo el mundo, pero es más común en la cocina china, sur asiática y del sudeste asiático. Se hizo más popular en los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial cuando carecían otros aceites debido a la escasez de alimentos.

Tiene un alto punto de humeo, de 437 ‚Ñâ (225 ‚ÑÉ) y se usa comúnmente para freír alimentos.

Resumen: El aceite de maní es un aceite vegetal popular comúnmente utilizado en todo el mundo. Este aceite tiene un alto punto de humeo, por lo que es una buena opción para freír los alimentos.
Existen varios tipos de aceites para freír, de los cuales según el siguiente artículo puedes descubrir: ¿Cuál es el aceite más sano para freír? La Crujiente Verdad.

 

 

Composición de nutrientes

A continuación se presenta el desglose nutricional de una cucharada de aceite de maní:

  • Calorías: 119
  • Grasa: 14 gramos
  • Grasa saturada: 2.3 gramos
  • Grasa monoinsaturada: 6.2 gramos
  • Grasa poliinsaturada: 4.3 gramos
  • Vitamina E: 11% de la IDR
  • Fitoesteroles: 27.9 mg

La descomposición de ácidos grasos del aceite de maní es 20% de grasa saturada, 50% de grasa monoinsaturada (MUFA por sus siglas en inglés, Monounsaturated Fat) y 30% de grasa poliinsaturada (PUFA por sus siglas en inglés, Polyunsaturated Fat).

El principal tipo de grasa monoinsaturada que se encuentra en el aceite de maní se llama ácido oleico u omega-9. También contiene altas cantidades de ácido linoleico, un tipo de ácido graso omega-6, y pequeñas cantidades de ácido palmítico, una grasa saturada.

La gran cantidad de grasas omega-6 que contiene el aceite de maní, puede no ser un punto a favor. Estas grasas tienden a causar inflamación y se han relacionado con diversos problemas para la salud.

La cantidad considerable de grasa monoinsaturada que se encuentra en este aceite, lo convierte en ideal para freír y para otros métodos de cocción a altas temperaturas. Sin embargo, contiene también una cantidad considerable de grasa poliinsaturada, que es menos estable a altas temperaturas.

Por otro lado, el aceite de maní es una buena fuente de vitamina E, un antioxidante que tiene muchos beneficios para la salud, tales como proteger al cuerpo del daño de los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Resumen: El aceite de maní tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, por lo que es una opción ideal para cocinar a altas temperaturas. Además, es una buena fuente de vitamina E, que tiene muchos beneficios para la salud.
No todas las grasas son malas, de hecho puedes optar por estos 5 alimentos con grasas saludables.

 

 

Potenciales beneficios del aceite de maní

El aceite de maní es una gran fuente de vitamina E.

También se ha relacionado con algunos beneficios para la salud, que incluyen la reducción de ciertos factores de riesgo de enfermedad cardíaca y la disminución de los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.

 

El aceite de maní es alto en vitamina E

Solo una cucharada de aceite de maní contiene el 11% de la ingesta diaria recomendada de vitamina E.

La vitamina E, en realidad es el nombre de un grupo de compuestos liposolubles que tienen muchas funciones importantes en el cuerpo.

El papel principal de la vitamina E es actuar como un antioxidante, protegiendo al cuerpo de sustancias nocivas llamadas radicales libres.

Los radicales libres pueden causar daño a las células si su número aumenta mucho en el cuerpo. Se han relacionado con enfermedades crónicas como el cáncer y la enfermedad cardíaca.

Además, la vitamina E ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico, lo que protege al cuerpo de las bacterias y los virus. También es esencial para la formación de glóbulos rojos, la señalización celular y la prevención de coágulos sanguíneos.

Este poderoso antioxidante puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, ciertos cánceres, cataratas e incluso puede prevenir el deterioro mental relacionado a la edad.

De hecho, un análisis de ocho estudios que incluyó 15,021 personas, encontró una reducción de 17% en el riesgo de cataratas relacionadas con la edad en aquellos con la mayor ingesta dietética de vitamina E, en comparación con aquellos con la ingesta más baja.

La vitamina posee beneficios sorprendentes para la salud, puedes profundizar más sobre la vitamina E en nuestro artículo: ¿Para qué sirve la vitamina E y por qué es tan importante?

 

Puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

El aceite de maní tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, ambas han sido ampliamente investigadas, ya que juegan un papel en la reducción de las enfermedades cardíacas.

Existen evidencias prometedoras de que consumir grasas no saturadas puede disminuir ciertos factores de riesgo asociados con la enfermedad cardíaca.

Por ejemplo, los altos niveles de LBD (lipoproteína de baja densidad) o colesterol «malo», y triglicéridos en la sangre se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Muchos estudios han demostrado que reemplazar las grasas saturadas por ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados puede reducir tanto el LBD o colesterol «malo» como los niveles de triglicéridos en la sangre.

Una gran revisión de la Asociación Estadounidense del Corazón, sugiere que la reducción del consumo de grasas saturadas y el aumento de la ingesta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 30%.

Sin embargo, estos beneficios solo se observaron al reemplazar las grasas saturadas por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. No está claro si agregar más de estas grasas a tu dieta sin cambiar algún otro ingrediente, podría tener un efecto positivo en la salud del corazón.

Además, es importante tener en cuenta que otros estudios importantes han mostrado poco o ningún efecto sobre el riesgo de enfermedad cardiaca, al reducir la grasa saturada o reemplazarla con estas otras grasas.

Por ejemplo, una revisión reciente de 76 estudios que incluyó a más de 750,000 personas, no encontró ningún vínculo entre la ingesta de grasas saturadas y el riesgo de enfermedad cardíaca, incluso para aquellos con la ingesta más alta en grasas saturadas.

Otra revisión de 15 estudios controlados tuvo resultados similares, concluyendo que la reducción de las grasas saturadas en la dieta no tenía algún efecto sobre el riesgo de enfermedades cardíacas, aunque el reemplazo de algunas grasas saturadas por grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de eventos cardíacos.

Mientras que el aceite de maní tiene una buena cantidad de grasas poliinsaturadas, hay muchas otras opciones nutritivas que son más altas en este tipo de grasas como las nueces, las semillas de girasol y las semillas de lino.

Si deseas saber más sobre «las grasas saludables» no te pierdas nuestro artículo: Sorpresa: las grasas saturadas son saludables (confirmado científicamente).

 

El aceite de maní puede mejorar la sensibilidad a la insulina

Los estudios han demostrado que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes.

El consumo de cualquier grasa con carbohidratos ayuda a disminuir la absorción de azúcares en el tracto digestivo, lo cual provoca que el nivel de azúcar en la sangre aumente más lento. Sin embargo, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, en particular, pueden jugar un papel más importante en el control del azúcar en la sangre.

En una revisión de 102 estudios clínicos que incluyeron a 4,220 adultos, los investigadores encontraron que reemplazar solo el 5% de la ingesta de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas, condujo a una reducción significativa en los niveles de azúcar en sangre y de la hemoglobina glicosilada (HbA1c), un marcador de control a largo plazo del azúcar en la sangre.

Además, el reemplazo de grasas saturadas por grasas poliinsaturadas mejoró significativamente la secreción de insulina en estas personas. La insulina ayuda a las células a absorber la glucosa y evita que el nivel de azúcar en la sangre aumente demasiado.

Los estudios en animales también sugieren que el aceite de maní mejora el control del azúcar en la sangre.

Un estudio, en ratones diabéticos alimentados con aceite de maní experimentaron reducciones significativas en los niveles de azúcar en la sangre y de la hemoglobina glicosilada. En otro estudio, los ratones diabéticos que recibieron dietas fortificadas con aceite de maní tuvieron reducciones significativas en los niveles de azúcar en la sangre.

Existen varias maneras para bajar el azúcar en la sangre, descubre: Cómo bajar el azúcar en sangre en 8 pasos (demostrado científicamente).

Resumen: El aceite de maní puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. También puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el azúcar en la sangre en personas con diabetes. También es una gran fuente de vitamina E, un poderoso antioxidante que protege al cuerpo del daño de los radicales libres.

 

 

Riesgos potenciales para la salud

Aunque hay varios beneficios basados en la evidencia para consumir aceite de maní, también es importante mencionar los inconvenientes potenciales.

 

El aceite de maní es alto en grasas Omega-6

Los ácidos grasos Omega-6 son un tipo de grasa poliinsaturada. Son un ácido graso esencial, lo que significa que debes obtenerlos a través de la dieta porque tu cuerpo no puede sintetizarlos.

Junto con los ácidos grasos omega-3 más conocidos, los ácidos grasos omega-6 desempeñan un papel fundamental en el crecimiento y desarrollo adecuado, así como en la función normal del cerebro.

Mientras que los omega-3 ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo que puede conducir a una serie de enfermedades crónicas, los omega-6 tienden a ser más proinflamatorios.

Aunque estos dos ácidos grasos esenciales son cruciales para la salud, las dietas modernas tienden a ser demasiado altas en ácidos grasos omega-6. De hecho, la dieta estadounidense típica puede contener de 14 a 25 veces más ácidos grasos omega-6 que ácidos grasos omega-3.

En rangos recomendables para una salud óptima, los expertos sugieren que la relación entre omega-6 y omega-3 debería ser más cercana a 1: 1 o en su máxima expresión 4: 1. La ingesta de Omega-6 se ha disparado en las últimas décadas, junto con las tasas de enfermedades inflamatorias como: la enfermedad cardíaca, la obesidad, la enfermedad inflamatoria intestinal y el cáncer.

Es más, múltiples estudios vinculan el alto consumo de grasas omega-6 con un mayor riesgo de cáncer de mama en las mujeres.

La evidencia que respalda la relación que hay entre el gran consumo de estas grasas proinflamatorias y ciertas enfermedades es contundente, aunque hay que tener en cuenta que la investigación aún está en curso.

El aceite de maní es muy rico en omega-6 y carece de omega-3. Para comer una proporción más equilibrada de estos ácidos grasos esenciales, debes mantener bajo control la ingesta de aceites ricos en omega-6, como el aceite de maní.

 

El aceite de maní puede ser propenso a la oxidación

La oxidación es una reacción entre una sustancia y el oxígeno que causa la formación de radicales libres y otros compuestos dañinos. Este proceso comúnmente ocurre en grasas no saturadas, mientras que las grasas saturadas son más resistentes a la oxidación.

Las grasas poliinsaturadas son las más susceptibles de oxidarse debido a su mayor cantidad de dobles enlaces inestables.

Simplemente calentando o exponiendo estas grasas al aire, la luz solar o la humedad es suficiente para que se origine este proceso indeseable.

La gran cantidad de grasas poliinsaturadas en el aceite de maní, sumado a su uso común como aceite a altas temperaturas, lo hace más propenso a la oxidación.

Los radicales libres que se crean cuando el aceite de maní se oxida, dichos radicales pueden causar daños en el cuerpo. Estos daños pueden provocar perjuicios a la salud como: envejecimiento prematuro, ciertos cánceres y enfermedades cardíacas.

Hay otros aceites y grasas más estables disponibles en el mercado para cocinar a altas temperaturas.

Esos tipos de aceites son mucho más resistentes a la oxidación que el aceite de maní. A pesar de que el aceite de maní posee un alto punto de humeo, puede que no sea la mejor opción.

Resumen: El aceite de maní es rico en ácidos grasos omega-6, los cuales se caracterizan por ser proinflamatorios en cantidades abundantes. Las dietas occidentales tienden a ser demasiado altas en estas grasas, lo que puede conducir a ciertas enfermedades. Este aceite también puede ser propenso a la oxidación, por lo que es una opción insegura como aceite de cocina.

 

 

En Conclusión

El aceite de maní es un aceite popular usado en todo el mundo.

Es una buena fuente de vitamina E antioxidante, que puede ayudar a reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. También puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina y el azúcar en la sangre en personas con diabetes.

Sin embargo, aunque este aceite puede tener algunos beneficios para la salud, también tiene algunas desventajas.

Es muy rico en ácidos grasos omega-6 los cuales tienden a ser proinflamatorios en grandes cantidades, y es propenso a la oxidación, lo que puede ocasionar ciertas enfermedades.

Con tantas otras opciones de grasas saludables en el mercado, sería sensato elegir un aceite con más beneficios y menos riesgos potenciales para la salud.

Algunas buenas alternativas incluyen aceite de oliva extra virgen, aceite de coco o aceite de aguacate.

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