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Qué es la dieta paleo y cómo funciona

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La dieta paleo se basa en el estilo de vida que tenían los trogloditas que habitaron la Tierra hace miles de años.

Los defensores de este tipo de alimentación primitiva rechazan el consumo de alimentos que no estaban disponibles durante tal periodo y se basan en productos naturales, en especial carne y vegetales.

A continuación, te explico los principios básicos y alimentos que incluye y desaconseja la dieta paleo y te ofrezco un sencillo menú semanal basado en esta dieta.

 

 

¿Qué es la dieta paleo?

La dieta paleo o paleolítica imita el modo de alimentación que seguían los hombres primitivos que vivieron durante la etapa del Paleolítico —de ahí su nombre.

De acuerdo con esto, la dieta paleo está basada en el consumo de alimentos que se ingerían durante ese periodo e incluye principalmente productos integrales y sin procesar, como frutas, verduras y carne, entre otros.

Los seguidores de este menú de las cavernas argumentan que este régimen es el más apropiado y beneficioso para la salud.

¿Qué motivos aportan?

Nuestra genética apenas se diferencia de la de nuestros ancestros y el consumo de ciertos alimentos –que en el Paleolítico no se consumían– ha hecho que desarrollemos numerosas enfermedades como la diabetes o el cáncer.

Según los adeptos a este régimen primitivo, nuestro organismo no está preparado para digerir alimentos “modernos” como los cereales, las legumbres o los lácteos, por lo que esta dieta es la ideal.

 

 

Principios básicos

Un resumen muy resumido con los principios básicos de una dieta paleo podría ser el siguiente:

Permitido consumir: carne, pescado, huevos, verduras, fruta, frutos secos, semillas, especias, aceites y grasas saludables.

Prohibido consumir: azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa, edulcorantes artificiales, cereales, legumbres, aceites vegetales, grasas trans, productos lácteos, bebidas gaseosas, margarina y alimentos altamente procesados.

 

 

¿Qué alimentos incluye la dieta paleo?

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Tal y como he mencionado más arriba, la dieta paleo se basa en alimentos saludables e, importante, sin procesar, que estaban disponibles durante el periodo paleolítico:

  • FRUTA: plátanos, naranjas, aguacates, manzanas, uvas, peras, fresas, arándanos
  • VERDURAS: col rizada, tomates, cebollas, zanahorias, brócoli, pepinos…
  • FRUTOS SECOS Y SEMILLAS: nueces, almendras, avellanas, semillas de calabaza…
  • SAL Y ESPECIAS: ajo, cúrcuma, sal marina, pimienta, romero…
  • CARNE: ternera, pollo, cordero, pavo, cerdo…
  • PESCADO Y MARISCO: bacalao, salmón, truchas, ostras, gambas, almejas…
  • HUEVOS: huevos de pastoreo o enriquecidos con omega 3.
  • GRASAS Y ACEITES SALUDABLES: aceite de oliva virgen extra, manteca de cerdo, aceite de aguacate, aceite de coco, grasa animal.

Si no quieres seguir una dieta paleo estricta, también puedes consumir:

  • BACÓN: procedente de cerdos criados a pasto.
  • MANTEQUILLA: procedente de vacas criadas a pasto.
  • Algunos CEREALES sin gluten.

En pequeñas cantidades también puedes consumir:

  • VINO: el vino tinto de calidad es rico en antioxidantes y tiene varios beneficios saludables.
  • CHOCOLATE NEGRO: elige marcas ecológicas con al menos 70 % de cacao: es el más nutritivo y sano.

 

 

¿Qué alimentos desaconseja la dieta paleo?

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Aunque ya lo he mencionado más arriba, ahora extiendo la lista con algunos ejemplos de cada tipo de alimento:

  • Azúcar y jarabe de maíz de alta fructosa: bebidas con gas, zumos de fruta, azúcar de mesa, caramelos, helado…
  • Cereales: trigo, escanda, centeno, cebada… —incluidos el pan y la pasta.
  • Grasas trans: aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados.
  • Legumbres: lentejas, garbanzos, judías…
  • Aceites vegetales: aceite de soja, de maíz, de canola, de semillas de algodón, de semilla de uva, de girasol…
  • Edulcorantes artificiales: sucralosa, sacarina, aspartamo, ciclamato y acesulfamo-k. Opta por edulcorantes naturales, por ejemplo, la stevia.
  • Productos lácteos: leche, yogur, queso… —especialmente las versiones bajas en grasa.
  • Alimentos altamente procesados: cualquier producto que parezca que se ha elaborado en una fábrica.

No olvides:

Leer detenidamente la lista de ingredientes de los productos, incluso de los productos etiquetados como alimentos saludables.

 

 

¿Qué bebidas recomienda la dieta paleo?

La bebida de referencia es el agua.

El café y el no se recomiendan pero la mayoría de la gente los consume.

 

 

Menú paleo para una semana

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LUNES

Desayuno:
Huevos y verduras fritos en aceite de coco; una pieza de fruta.
Comida:
Ensalada de pollo con aceite de oliva; un puñado de frutos secos.
Cena:
Hamburguesas (sin pan) fritas en mantequilla acompañadas de verduras.

MARTES

Desayuno:
Bacón con huevos y una pieza de fruta.
Comida:
Hamburguesas que sobraron de la noche anterior.
Cena:
Salmón frito en mantequilla acompañado de verduras.

MIÉRCOLES

Desayuno:
Carne con verduras.
Comida:
Sándwich de lechuga (sin rebanadas) con carne y verduras.
Cena:
Carne picada salteada con verduras; frutos rojos.

JUEVES

Desayuno:
Huevos y una fruta.
Comida:
Salteado que sobró de la noche anterior; un puñado de frutos secos.
Cena:
Carne de cerdo frita acompañada de verduras.

VIERNES

Desayuno:
Huevos y verduras fritos en aceite de coco.
Comida:
Ensalada de pollo con aceite de oliva; un puñado de frutos secos.
Cena:
Filete con verduras y batatas.

SÁBADO

Desayuno:
Bacón con huevos y una pieza de fruta.
Comida:
Filete y verduras que sobraron de la noche anterior.
Cena:
Salmón asado con verduras y aguacate.

DOMINGO

Desayuno:
Tortilla (omelette) de verduras y aceitunas.
Comida:
Sándwich de lechuga (sin rebanadas) con carne y verduras frescas.
Cena:
Alitas de pollo asadas con verduras.

No hay necesidad de hacer más de 3 comidas al día.

Pero si tienes hambre entre una comida y otra, puedes recurrir a estos aperitivos:

  • Una pieza de fruta.
  • Un puñado de frutos secos.
  • Huevos duros.
  • Manzana con mantequilla de almendras.
  • Sobras de la noche anterior.

Si tu objetivo es perder peso, puedes reducir el consumo de hidratos de carbono y limitar el consumo de patatas y frutos secos.

 

1 Comment

1 Comment

  1. Sergio

    agosto 13, 2015 at 10:55 pm

    Esta interesante, hay alimentos que me sorprenden que no recomiendan

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