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Comida Saludable

¿Cómo Y Por Qué Hacer Una Dieta De Eliminación?

Las intolerancias y sensibilidades alimenticias son muy comunes. De hecho, se estima que entre el 2-20% de las personas en todo el mundo pueden sufrir una intolerancia alimentaria.

Las dietas de eliminación son los régimen ideales para identificar intolerancias alimentarias, sensibilidades y alergias a través de la dieta.

Descarta ciertos alimentos conocidos por causar síntomas incómodos y reintroducirlos en un momento posterior mientras se analizan los síntomas.

Los alergistas y los nutricionistas registrados han estado usando las dietas de la eliminación por décadas para ayudar a la gente a descartar los alimentos que no toleran bien.

 


¿Qué es una dieta de eliminación?

Una dieta de eliminación implica la exclusión de alimentos en la dieta que se sospeche que el cuerpo no puede tolerar bien. Los alimentos son reintroducidos más tarde, uno a la vez, mientras usted busca síntomas que muestran una reacción.

Sólo dura 5-6 semanas y se utiliza para ayudar a las personas con un intestino sensible, intolerancia a los alimentos o alergia a los alimentos a identificar los alimentos que están contribuyendo a malestares.

De esta manera, una dieta de eliminación puede aliviar los malestares como hinchazón, gases, diarrea, estreñimiento y náuseas.

Una vez que haya identificado con éxito un alimento que el cuerpo no puede tolerar bien, puede eliminarlo de la dieta para prevenir cualquier síntoma incómodo en el futuro.

Hay muchos tipos de dietas de eliminación, que implican comer o quitar ciertos tipos de alimentos.

Sin embargo, si tiene una alergia alimentaria conocida o sospecha de alguna, entonces sólo debe probar una dieta de eliminación bajo la supervisión de un profesional médico. Reintroducir un alimento alérgico puede desencadenar una condición peligrosa llamada anafilaxis.

Si se sospecha que tiene una alergia a ciertos alimentos, consulte con su médico antes de comenzar una dieta de eliminación. Los síntomas de una alergia incluyen erupciones cutáneas, urticaria, hinchazón y dificultad para respirar.

Resumen: Una dieta de eliminación es una dieta a corto plazo que ayuda a identificar los alimentos que su cuerpo no puede tolerar bien y los elimina de su dieta.

 

 

¿Cómo funciona?

Una dieta de eliminación se divide en dos fases: una fase de eliminación y otra fase de reintroducción.

La fase de eliminación:

La fase de eliminación implica la eliminación de los alimentos que se sospecha de provocar síntomas incómodos durante un corto período de tiempo, por lo general de 2-3 semanas.

Se elimina los alimentos sospechosos que el cuerpo no puede tolerar, así como los alimentos que evidentemente para provocan síntomas incómodos.

Algunos de estos alimentos incluyen nueces, maíz, soja, lácteos, frutas cítricas, verduras de soya, trigo, alimentos que contienen gluten, cerdo, huevos y mariscos.

Durante esta fase, puede determinar si los síntomas se deben a los alimentos o cualquier otra cosa. Si sus síntomas continúan después de retirar los alimentos durante 2-3 semanas, lo mejor es notificar a su médico.

La Fase de Reintroducción:

La siguiente fase es la fase de reintroducción, en la que lentamente se incluye de nuevo los alimentos eliminados en la dieta.

Cada grupo de alimentos debe ser introducido individualmente, durante 2-3 días, mientras que se busca síntomas. Algunos de los síntomas a tener en cuenta son:

  • Erupciones y cambios en la piel
  • Dolor en las articulaciones
  • Dolores de cabeza o migrañas
  • Fatiga
  • Dificultad para dormir
  • Cambios en la respiración
  • Hinchazón
  • Dolor de estómago o calambres
  • Cambios en los hábitos intestinales

Si no se experimenta síntomas durante el período en que reintroduce un grupo de alimentos, puede asumir que está bien comerlos y pasar al siguiente grupo de alimentos.

Sin embargo, si se experimenta síntomas negativos como los mencionados anteriormente, entonces se ha identificado con éxito un alimento del alérgico o intolerable y excluirlo de la dieta.

El proceso entero, incluyendo la eliminación, tarda aproximadamente 5-6 semanas.

Si elimina demasiados grupos de alimentos, consulte a su médico o un dietista. La eliminación de demasiados grupos de alimentos puede causar una deficiencia nutricional.

Resumen: Una dieta de eliminación funciona eliminando los alimentos que usted piensa que causan incomodidad. A continuación, los reintroduce individualmente para detectar síntomas.

 

 

¿Qué no se puede comer en una dieta de eliminación?

Las mejores dietas de eliminación son las más restrictivas.

Cuantos más alimentos se excluyen durante la fase de eliminación, es más probable que descubrir qué alimentos desencadenar síntomas incómodos.

Los alimentos que se excluyen durante la fase de eliminación incluyen:

  • Cítricos: Evitar los cítricos, como naranjas y pomelos.
  • Vegetales de Solanáceas comestibles: Evitar las Solanáceas comestibles incluyendo los tomates, los pimientas, la berenjena, las patatas blancas, la pimienta de cayena y el pimentón.
  • Nueces y semillas: Eliminar todas las nueces y semillas.
  • Legumbres: Eliminar todas las legumbres, tales como frijoles, lentejas, guisantes y productos a base de soja.
  • Alimentos de almidón: Evitar el trigo, la cebada, el maíz, la espelta, el centeno, la avena y el pan. Evite también cualquier otro alimento que contenga gluten.
  • Carne y pescado: Evitar las carnes procesadas, embutidos, carne, pollo, cerdo, huevos y mariscos.
  • Productos lácteos: Eliminar todos los productos lácteos, incluyendo leche, queso, yogur y helado.
  • Grasas: Evitar mantequilla, margarina, aceites hidrogenados, mayonesa y pastas para untar.
  • Bebidas: Evitar el alcohol, el café, el té negro, la soda y otras fuentes de la cafeína.
  • Especies y condimentos: Evitar las salsas, el condimento y la mostaza.
  • Azúcar y dulces: Evitar el azúcar (blanco y marrón), miel, jarabe de arce, jarabe de maíz y jarabe de maíz alto en fructosa, néctar de agave, postres y chocolate.

Si se encuentra otros alimentos que no estén en esta lista que provoquen síntomas incómodo, es muy recomendable eliminarlos también.

Resumen: Una buena dieta de eliminación es muy restrictiva, lo que le ayuda a identificar tantos alimentos desencadenantes como sea posible.

 

 

¿Qué se puede comer en una dieta de eliminación?

Aunque una dieta de eliminación es muy rentrigida, todavía hay suficiente variedad para hacer comidas saludables y deliciosas.

Algunos alimentos que usted puede comer incluyen:

  • Frutas: La mayoría de las frutas, excepto los cítricos.
  • Hortalizas: La mayoría de las verduras, excepto las morenas.
  • Granos: Incluye arroz y trigo sarraceno.
  • Carne y pescado: Incluye pavo, cordero, caza silvestre y peces de agua fría como el salmón.
  • Sustitutos lácteos: Incluye leche de coco y leche de arroz sin azúcar.
  • Grasas: Incluye aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza y aceite de coco.
  • Bebidas: Agua y tizanas.
  • Especies, condimentos y otros: Incluye pimienta negra, hierbas y especias frescas (excluyendo pimienta de cayena y pimentón) y vinagre de sidra de manzana.

Para permanecer motivado durante esta fase restrictiva, trate de diseñar nuevas recetas y experimentar con hierbas y especies para agregar sabor delicioso a sus platos.

Resumen: Aunque las dietas de eliminación son restrictivas, todavía hay muchas opciones de comida para hacer comidas saludables y deliciosas.

 

 

Otros tipos de dietas de eliminación

Además de la dieta de eliminación tradicional descrita anteriormente, hay varios otros tipos de dietas de eliminación.

Aquí hay algunos tipos diferentes de dietas de eliminación:

  • Dieta baja en FODMAP: Elimina los alimentos FODMAP, que son carbohidratos de cadena corta que algunas personas no pueden digerir.
  • Dieta de eliminación de pocos alimentos: implica comer una combinación de alimentos que no se come regularmente. Un ejemplo es la dieta de cordero y peras, que es popular en los Estados Unidos, donde el cordero y las peras no se comen comúnmente.
  • Dieta de eliminación de alimentos raros: Similar a una dieta de pocos alimentos, pero sólo se pueden comer alimentos que rara vez se comen, ya que son menos propensos a desencadenar los síntomas. Los alimentos comunes en una dieta de alimentos raros incluyen ñames, alforfón y almidón.
  • Dieta de eliminación de ayuno: Involucra estrictamente el agua potable hasta por cinco días, luego reintroduciendo grupos de alimentos. Este tipo de dieta sólo debe hacerse con el permiso de su médico, ya que puede ser peligroso para su salud.
  • Otras dietas de eliminación: Estas incluyen dietas sin lactosa, sin azúcar, sin gluten y sin trigo, entre otras.

Resumen: Hay muchos tipos diferentes de dietas de eliminación, incluyendo la dieta baja-FODMAPs, la dieta de los pocos alimentos, la dieta de los alimentos raros, el ayunar y más.

Aprende más sobre “la dieta FODMAP” en nuestro artículo: Cómo combatir los trastornos intestinales con la dieta FODMAP.

 

 

Beneficios que ofrece la dieta de eliminación

Las dietas de eliminación ayudan a descubrir qué alimentos causan síntomas incómodos para poder eliminarlos de la dieta.

Sin embargo, una dieta de eliminación tiene muchos otros beneficios, incluyendo:

1. Puede Reducir Los Síntomas Del Síndrome Del Intestino Irritable

El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno intestinal muy común que afecta a entre el 10-15% de las personas en todo el mundo.

Muchas personas encuentran que una dieta de eliminación mejora los síntomas del SII, como hinchazón, calambres estomacales y gases.

En un estudio, 150 personas con SII siguieron una dieta de eliminación que excluyó los alimentos intolerables o una dieta de eliminación falsa que excluyó el mismo número de alimentos, pero no los relacionados con síntomas incómodos.

Las personas que siguieron la dieta de eliminación real redujeron sus síntomas en un 10% y los que mejor se apegaron a la dieta redujeron los síntomas hasta en un 26%.

Aprende más sobre “combatir el Síndrome de Intestino Irritable” en nuestro artículo: Cómo tener un intestino sano.

2. Puede ayudar a las personas con esofagitis eosinofílica

La esofagitis eosinofílica (EE) es una afección crónica donde las alergias desencadenan la inflamación del esófago, el tubo que entrega el alimento de la boca al estómago.

Las personas con EE tienen dificultad para tragar alimentos secos y densos, aumentando su riesgo de asfixia.

Muchos estudios han demostrado que las dietas de eliminación son eficaces para mejorar los síntomas de EE.

En un estudio de 146 pacientes con EE, más del 75% de todos los pacientes experimentaron significativamente menos síntomas y menos inflamación a través de una dieta de eliminación.

3. Puede reducir los síntomas de TDAH

El TDAH (trastorno por déficit de atención / hiperactividad) es un trastorno del comportamiento que afecta al 3-5% de todos los niños y adultos.

Los estudios han demostrado que las dietas de eliminación pueden reducir los síntomas de TDAH (13, 14, 15).

Un análisis examinó 20 estudios que restringieron ciertos alimentos para mejorar los síntomas del TDAH. Los investigadores encontraron que las dietas de eliminación ayudaron a reducir los síntomas del TDAH entre los niños que eran sensibles a los alimentos.

Sin embargo, los niños no deben seguir una dieta de eliminación a menos que sean supervisados por un profesional médico.

Las dietas de eliminación restringen muchos nutrientes esenciales que son importantes para los niños en crecimiento, y la restricción a largo plazo podría detener su crecimiento.

4. Puede mejorar las condiciones de la piel como Eccema

El eccema es un grupo de afecciones cutáneas que aparecen como piel roja, picazón, agrietada e inflamada.

Hay muchas diversas causas del eccema, pero mucha gente encuentra que el comer ciertos alimentos puede empeorar sus síntomas.

Varios estudios han encontrado que las dietas de eliminación pueden reducir los síntomas de eccema.

En un estudio de 15 participantes con eczema, 14 encontraron que una dieta de eliminación redujo sus síntomas y ayudó a identificar los alimentos provocadores.

5. Puede reducir las migrañas crónicas

Aproximadamente 2-3 millones de personas en los Estados Unidos sufren de migrañas crónicas.

Las causas de las migrañas aún no están claras, pero los estudios han demostrado que la inflamación podría ser un disparador.

Una dieta de eliminación excluye los alimentos que causan inflamación y se ha demostrado que reduce las migrañas crónicas.

En un estudio, 28 mujeres y dos hombres con migrañas frecuentes siguieron una dieta de eliminación durante seis semanas, lo que les ayudó a reducir el número de ataques de cefalea durante ese tiempo de nueve a seis.

Resumen: Una dieta de eliminación puede beneficiar a las personas con SII, ADHD, migrañas, esofagitis eosinofílica y afecciones de la piel como el eccema.

Aprende más sobre “combatir la migraña” en nuestro artículo: Alimentos y bebidas que pueden provocar migraña.

 

 

Riesgos de una Dieta de Eliminación

Aunque las dietas de eliminación son una gran manera de descubrir los alimentos que causan problemas, también vienen con algunos riesgos.

Para empezar, las dietas de eliminación sólo deben seguirse durante un corto período de tiempo, o entre cuatro y ocho semanas.

Una dieta de eliminación más prolongada no se recomienda, ya que podría causar deficiencias de nutrientes como resultado de la eliminación de ciertos grupos de alimentos.

Además, los niños y las personas con alergias conocidas o sospechosas sólo deben hacer una dieta de eliminación bajo la supervisión de un médico.

Debido a que las dietas de eliminación son restrictivas, quitar ciertos grupos de alimentos incluso durante un corto período de tiempo puede atrofiar el crecimiento de un niño.

Los niños también son más propensos a reacciones graves, como la anafilaxia, al reintroducir un grupo de alimentos. Esto se debe a que sus cuerpos pueden volverse más sensibles a los alimentos después de evitarlos.

Resumen: Las dietas de eliminación pueden reducir la ingesta de nutrientes importantes si se siguen durante demasiado tiempo. Los niños y las personas con alergias conocidas o sospechadas no deben seguir una dieta de eliminación a menos que sean supervisados por su médico.

 

 

En Conclusión

Las dietas de eliminación pueden ayudar a determinar los alimentos que el cuerpo no puede tolerar bien.

Si está experimentando síntomas que piensa que pueden estar relacionados con la dieta, entonces una dieta de eliminación podría ayudarle a descubrir qué alimentos están causando los síntomas incómodos.

Sin embargo, las dietas de eliminación no son para todas las personas. Los niños no deben intentar una dieta de eliminación a menos que sean supervisados por un médico o dietista.

Del mismo modo, las personas con alergias conocidas o sospechosas sólo deben probar una dieta de eliminación bajo la supervisión de un médico.

Por último, es importante señalar que las dietas de eliminación sólo deben hacerse a corto plazo, ya que las restricciones a largo plazo pueden causar deficiencias nutricionales.

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