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Consejos de salud

5 formas simples de saber si un huevo esta bueno o malo

Casi todo el mundo se ha enfrentado a este enigma – se llega a la nevera a buscar un huevo, pero no puedo recordar cuánto tiempo han estado allí.

Es cierto que con el tiempo, la calidad de un huevo comienza a disminuir a medida que el bolsillo de aire que lleva dentro se hace más grande y lo blanco se hace más delgado. Sin embargo, un huevo sólo «daña» cuando comienza a descomponerse a causa de bacterias o moho.

De hecho, los huevos pueden ser pueden consumir perfectamente incluso cuando han transcurrido muchas más semanas.

En caso de duda, hay varios métodos que puedes utilizar para determinar si los huevos están buenos o malos. Aquí está el top cinco.

 

 

1. Comprueba la fecha de vencimiento

Una de las maneras más fáciles de saber si los huevos todavía están buenos es comprobar la fecha en el cartón. Pero si tiras los huevos refrigerados tan pronto como llegue esta fecha, podrías estar desperdiciando huevos perfectamente buenos.

En los Estados Unidos, los huevos pueden ser etiquetados con una fecha de caducidad o de embalaje, dependiendo del estado en el que se viva, para que sepas si los huevos aún están frescos.

Una fecha de «vender por» indica cuánto tiempo una tienda debe ofrecer huevos para la venta – no más de 30 días después del embalaje – pero no necesariamente implica que los huevos se han dañado.

Por otra parte, una fecha de caducidad marca la fecha después de la cual los huevos se consideran menos que frescos.

Si ninguna de estas etiquetas está presente, hay otra fecha que puedes buscar para saber que tan frescos están los huevos.

Los huevos que han sido calificados por el USDA están obligados a mostrar la «fecha de embalaje» en el cartón, que es el día en que los huevos fueron clasificados, lavados y envasados. Pero es posible que no lo reconozcas si no los sabes buscar.

La «fecha del paquete» se imprime como una fecha juliana, lo que significa que cada día del año está representado por un número cronológico correspondiente. Por lo tanto, 1 de enero se escribe como 001 y 31 de diciembre como 365.

Si los huevos aún están dentro de la fecha de caducidad o «venta por» en el cartón, o dentro de los 21 a 30 días después de la «fecha del paquete», puedes estar bastante seguro de que todavía están frescos.

A pesar de que la calidad de un huevo puede comenzar a disminuir después de cierta fecha, aún sigue siendo apto para consumir durante varias semanas, especialmente si se ha refrigerado, lo que preserva la calidad y previene el crecimiento bacteriano.

Sin embargo, si los huevos son de más allá de la fecha impresa en el cartón, es posible que tengas que utilizar otro método para saber si el huevo esta bueno o malo.

Resumen: La comprobación de la fecha de caducidad o fecha de embalaje en una caja de huevos puede indicarte si un huevo sigue estando bueno. Pero sólo porque un huevo ha pasado su fecha de caducidad no siempre significa que se ha dañado.

Aprende más sobre “el huevo y el colesterol” en nuestro artículo: El mito del huevo y el colesterol.

 

 

2. Realizar una Prueba de olfato

La prueba del olor es el método más antiguo, más simple y más confiable para decir si un huevo se ha dañado.

Si te ocurre que los huevos se han pasado más allá de su fecha de embalaje o fecha de caducidad, se puede saber si todavía están buenos simplemente con olerlos.

Los huevos que se han dañado emiten un olor inconfundible, sin importar si están crudos o cocidos.

Si no puedes determinar si el huevo está dañado por su olor dentro de la cáscara, parte el huevo y viértelo en un plato limpio.

Si sientes un olor extraño, tira el huevo y lava el tazón o el plato con agua caliente jabonosa antes de volver a usarlo.

Si te parece que esta todo normal, lo que significa que no hay olor en absoluto, es una buena señal de que el huevo sigue siendo apto para usar.

Resumen: El oler un huevo crudo o cocido es una manera simple pero confiable de saber si un huevo se ha dañado.

 

 

3. Haz una inspección visual

Además de tu nariz, tus ojos son una herramienta valiosa para saber si un huevo está bueno o malo.

Mientras que el huevo todavía está en su cáscara, comprueba que la cáscara no este agrietada, fangosa o quebradiza.

La viscosidad o que tenga grietas pueden indicar la presencia de bacterias, mientras que un aspecto pulverulento en la cáscara puede indicar que hay moho.

Si la cáscara esta seca e intacta, parte el huevo en un recipiente o plato limpio y blanco antes de usarlo. Busca cualquier coloración rosada, azul, verde o negra en la yema o la clara, ya que esto puede indicar crecimiento bacteriano.

Si observas algún signo de decoloración, tira el huevo y lava el recipiente con agua caliente y jabón antes de probar un huevo nuevo.

También puedes comprobar si la clara o la yema del huevo están líquidas. Esto es una indicación de que el huevo es viejo y que la calidad ha disminuido. Pero esto no significa necesariamente que se ha dañado, y todavía puede ser perfectamente apto para su consumo.

Resumen: Además de oler el huevo, revisa su cáscara para detectar signos de bacterias y moho. Inspeccionar si la clara y la yema tienen alguna decoloración también es una buena estrategia.

Aprende más sobre “la coloración de los huevos” en nuestro artículo: Huevos marrones vs huevos blancos – ¿Hay alguna diferencia?

 

 

4. Realizar una prueba y ver si flota

 

Hacer una prueba para ver si flota es uno de los métodos más populares para comprobar si un huevo es bueno o malo.

Este es también un método común para determinar la edad de un huevo fecundado que se está convirtiendo en un polluelo.

Funciona igual de bien para juzgar si un huevo de mesa no fertilizado es fresco o no.

Para realizar la prueba y verificar si flota, tan solo debes poner el huevo suavemente en un tazón o cubo de agua. Si el huevo se hunde, está fresco. Si se inclina hacia arriba o incluso flota, es viejo.

Esto se debe a que a medida que el huevo envejece, el pequeño bolsillo de aire dentro de él crece a medida que el agua se libera y se reemplaza por el aire. Si la bolsa de aire llega a ser lo suficientemente grande, el huevo puede flotar.

Si bien este método puede indicar si un huevo es fresco o viejo, no te puede hacer saber si un huevo está bueno o malo.

Un huevo puede hundirse y y aún así estar dañado, mientras que un huevo que flota todavía puede estar apto para su consumo.

Resumen: Comprobar si un huevo se hunde o flota es una forma popular de comprobar que tan fresco está. Sin embargo, no puede ayudar a saber si el huevo se ha dañado.

Aprende más sobre “la ciencia dice de los huevos” en nuestro artículo: No te pierdas las deliciosas propiedades del huevo.

 

 

5. Ilumina los huevos

Iluminar los huevos es un método utilizado para evaluar la calidad de un huevo de mesa o para evaluar el desarrollo del pollo en un huevo fertilizado.

Esto se hace industrialmente usando equipo especializado para asegurar la clasificación apropiada de los huevos de mesa antes de que sean empaquetados.

Pero también se puede hacer con los huevos en casa, si estás dispuesto a aprender.

Necesitarás una habitación oscura y una pequeña fuente de luz brillante. En el pasado, se solían utilizar velas. Sin embargo, es probablemente más eficaz el uso de una pequeña linterna o luz de lectura en su lugar.

Sostén la fuente de luz por el extremo grande del huevo. Luego, inclina el huevo y gíralo rápidamente de izquierda a derecha. Si se hace correctamente, el contenido del huevo debe estar iluminado. Esto te permite ver si la célula de aire del huevo es pequeña o grande.

En un huevo muy fresco, la célula de aire debe ser más delgada de 1/8 de pulgada, o 3.175 mm. A medida que el huevo envejece, los gases reemplazan el agua perdida por evaporación, y la bolsa de aire se hace más grande.

También deberías ser capaz de determinar la firmeza de la clara y de la yema del huevo moviendo el huevo de lado a lado. El que tenga menos movimiento indica que se trata de un huevo más fresco.

Iluminar el huevo puede requerir un poco de práctica, pero te permite identificar con fiabilidad si un huevo es fresco o viejo. Sin embargo, al igual que el test con el que se revisa si flota, no se puede decir si un huevo se ha dañado.

Resumen: Iluminar el huevo es una forma más difícil pero confiable de comprobar que tan fresco es un huevo. Sin embargo, no te puede indicar si el huevo se ha dañado.

Aprende más sobre “las propiedades del huevo” en nuestro artículo: 10 propiedades del huevo demostradas científicamente.

 

 

En Conclusión

La falta de conocimientos sobre cómo saber cuándo un huevo se ha dañado lleva a algunas personas a tirar innecesariamente huevos que aún se pueden consumir.

Entre las cinco estrategias enumeradas aquí, abrir la cáscara del huevo, lo que te da la posibilidad de olerlo y comprobar la decoloración es el método más concluyente para determinar la frescura.

Ten en cuenta, sin embargo, que los huevos que contienen bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como Salmonella, pueden pueden lucir y oler completamente normal.

Así que no olvides que incluso si un huevo pasa estas pruebas, es importante cocinarlo completamente a una temperatura segura antes de comerlo.

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