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Comida Saludable

5 Beneficios del yogur griego – (Y su comparación con el yogur regular)

 

El yogur griego es una versión más gruesa y cremosa de yogur regular.

Se ha convertido en un alimento cada vez más popular, especialmente entre aquellos que velan por su salud, y a menudo se promueve como una opción más sana que el yogur regular.

Este artículo explora los beneficios para la salud del yogur griego y revisa cómo se compara con las variedades regulares.

 

¿Qué es el yogur griego?

El yogur griego o al estilo griego es aquel que se ha filtrado para eliminar el suero.

El suero es la parte líquida de la leche. Es visible una vez que la leche cuaja, o se separa en partes líquidas y sólidas.

Para quitar el suero de la leche y hacer el yogur griego, se suspende el yogur regular en una tela sobre un tazón y se deja reposar.

Se deja en reposo durante unas horas, de modo que el suero líquido gotea a través de la tela, dejando atrás un yogur griego grueso y cremoso.

A pesar de ser mucho más grueso y más rico (ya que contiene menos líquido), el sabor es muy parecido al del yogur regular.

En algunos países, como en el Reino Unido, se le llama yogur al estilo griego.

Esto se debe a que por las leyes de etiquetado de alimentos en estos países no se permite que los productos sean etiquetados como griegos a menos que sean producidos en Grecia.

Nota: El yogur griego se ha filtrado para eliminar el suero líquido. El sabor es muy parecido al del yogur regular, pero tiene un sabor y una textura más gruesa y cremosa.

 

¿Cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur regular?

El suero que se eliminó al hacer el yogur griego contiene una gran cantidad del azúcar que contiene la leche (lactosa).

De esta manera, el proceso de filtrado cambia la textura, y algunas de las propiedades nutricionales del yogur.

La tabla que se muestra a continuación detalla el desglose nutricional de 3,5 onzas (100 gramos) de yogur griego comparado con la misma cantidad de yogur regular:

Yogur Griego Yogur Regular
Calorías 97 61
Carbohidratos 3 gramos 5 gramos
Grasa 5 gramos 3 gramos
Proteína 9 gramos 3 gramos
Sodio 47 miligramos 46 miligramos
Vitamina A 4% de la ingesta diaria recomendada (DRI) 3% de la DRI
Calcio 10% de la DRI 12% de la DRI
Vitamina B12 13% de la DRI 15% de la DRI

 

Nota: El yogur griego es más rico en proteínas, grasas y calorías que el yogur regular. También es más bajo en carbohidratos y ligeramente más bajo en calcio.

 

 

Beneficios del Yogur griego

El yogur griego es altamente nutritivo y puede ofrecer grandes beneficios para la salud. A continuación te presentamos cinco razones grandiosas para añadirlo a tu dieta.

 

1. Tiene más proteínas

El yogur griego contiene 9 gramos de proteína por cada 3,5 onzas (100 gramos), que es tres veces la cantidad de proteínas en la misma cantidad de yogur regular.

Comer suficiente proteína se ha vinculado a muchos beneficios para la salud, incluyendo mejoras en la composición corporal, aumento de la tasa metabólica y reducción del hambre.

De hecho, se ha demostrado que consumir un alimento proteico en las comidas y bocadillos te ayudará a sentirte más lleno durante más tiempo, lo que podría ayudarte a comer menos calorías.

Esto significa que el yogur griego podría ser beneficioso para las personas que quieren comer más proteínas, especialmente si están tratando de perder peso.

 

2. Es más bajo en carbohidratos

El yogur griego se elabora eliminando el suero de la leche, que contiene parte de la lactosa o azúcar propia de la leche.

Por lo tanto, gramo a gramo, es más bajo en carbohidratos.

Esto puede ser útil para las personas que están tratando de limitar su consumo de lactosa o seguir una dieta baja en carbohidratos.

Sin embargo, si estás tratando de comer menos azúcar, ten en cuenta que algunos yogures griegos con sabor pueden contener azúcar añadida.

 

3. Es bueno para tu sistema digestivo y tu salud

Al igual que el yogur regular, el yogur griego puede contener bacterias saludables que pueden beneficiar tu salud, especialmente en el sistema digestivo.

Estas bacterias saludables también se conocen como probióticos, y funcionan al cambiar el equilibrio de las bacterias en el intestino.

Un mejor equilibrio de las bacterias intestinales se ha relacionado con la mejora de la digestión, el aumento de la función inmune y un menor riesgo de muchas enfermedades, incluida la obesidad.

Para verificar que tu yogur griego contiene probióticos, asegúrate de que la etiqueta diga «contiene cultivos vivos y activos».

 

4. Es una fuente de vitamina B12

Como el yogur regular, el yogur griego es una fuente de vitamina B12.

La vitamina B12 es un nutriente esencial que se necesita ingerir con los alimentos

Está involucrada en muchas funciones importantes en tu cuerpo, incluyendo la producción de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro.

Los productos lácteos como el yogur pueden ser una fuente importante de vitamina B12, especialmente para los vegetarianos, que los consumen.

 

5. Contiene menos lactosa

La lactosa es el principal tipo de azúcar que contiene la leche. Algunas personas tienen una condición llamada intolerancia a la lactosa, que se caracteriza por la incapacidad de digerir bien la lactosa.

La mayoría de las personas con este problema pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa en su dieta.

Sin embargo, comer demasiada lactosa puede resultar en síntomas digestivos desagradables, como hinchazón, gases y dolor.

Dado que el proceso de preparación de yogur griego puede eliminar la mayor parte de la lactosa que contiene el suero de la leche, puede ser una mejor opción para las personas intolerantes a la lactosa

Nota: El yogur griego es alto en proteínas y vitamina B12, pero bajo en azúcar y lactosa. También puede promover un sistema digestivo saludable.

 

¿Todos los yogures griegos son iguales?

Al igual que con los yogures regulares, no todos los yogures griegos son iguales. Esto se debe a que los diferentes métodos de procesamiento e ingredientes añadidos pueden cambiar su perfil nutricional.

 

Pueden contener ingredientes adicionales

Una de las características clave del yogur griego es su textura gruesa y cremosa.

Esto se logra generalmente filtrando el yogur y drenando lentamente el suero. Este proceso puede tomar alrededor de cuatro horas.

Algunos fabricantes para acortar el tiempo de procesamiento agregan espesantes, como el polvo de proteína de suero de leche o almidón. Como resultado el producto puede contener aditivos, tales como concentrados de suero de leche y almidón de maíz modificado.

Además, algunos yogures griegos contienen saborizantes añadidos, que pueden aumentar su contenido de azúcar.

 

El contenido de lactosa

Si bien las diferencias en los métodos de elaboración no afectarán el contenido de proteínas y grasas del producto final, podrían afectar el contenido de lactosa.

El yogur griego hecho de la manera tradicional se ha filtrado durante un largo período de tiempo y naturalmente tiene un bajo contenido de lactosa.

Sin embargo, aquellos a los se les han añadido espesantes a menudo no son filtrados tanto tiempo.

Esto significa que contienen más de la lactosa propia del suero, lo que podría hacerlos más propensos a causar efectos desfavorables en las personas intolerantes a la lactosa

Si te preocupa el contenido de lactosa, elije una marca sin lactosa o busca yogures griegos que sólo contengan únicamente leche y cultivos vivos.

 

El contenido de proteínas

Algunas marcas de yogur griego contienen más proteínas que otras.

Esto puede deberse a diferencias en los métodos de filtración usados durante el proceso de elaboración o en aquellos casos en los que se agrega proteína adicional durante el proceso de espesamiento.

Para saber cuánta proteína contiene el yogur griego, simplemente revisa la etiqueta.

 

El contenido de grasa

El contenido de grasa del yogur griego también puede variar, dependiendo de la cantidad de grasa que contenga la leche utilizada para hacerlo.

Por ejemplo, el yogur griego hecho con leche de grasa completa contendrá más grasa que el yogur griego hecho con leche baja en grasa o descremada.

Esto es generalmente fácil de detectar, ya que el yogur griego hecho con leche baja en grasa o descremada lo indicará en su etiqueta.

 

Estado vegetariano

Técnicamente, todo el yogur griego debe ser pro-vegetariano. Sin embargo, algunas empresas añaden gelatina (un colágeno animal) para mejorar la textura.

Para asegurarse de que el producto es vegetariano, se consulta en la etiqueta los datos nutricionales.

Nota: Los yogures griegos pueden variar en su proceso de elaboración, en sus ingredientes y en cuanto a su valor nutricional. Para estar seguro del contenido, revisa la etiqueta.

 

Cómo comer yogur griego

El yogur griego es un alimento versátil que se puede utilizar de varias maneras, incluyendo:

  • Como desayuno
  • Como merienda
  • Como cobertura de fruta
  • Como sustituto de la mayonesa
  • En batidos o bebidas mezcladas
  • Congelado en hielo
  • Como sustituto de la crema
  • Para panquecas
  • Como sustituto del helado
  • Mezclado con hierbas como adobo para carne o verduras
  • Como ingrediente básico para un dip (crema para untar)
  • En un aderezo para ensaladas
  • Como ingrediente para hornear

Nota: El yogur griego es excepcionalmente versátil. Se puede comer por solo o utilizarlo como ingrediente en bocadillos, alimentos horneados o comidas.

 

¿Debe elegir el yogur griego o regular?

El yogur regular y el griego pueden ser parte de una dieta sana y equilibrada.

Sin embargo, el yogur griego contiene más proteínas y menos lactosa que el yogur regular.

Esto significa que si se está tratando de aumentar el contenido de proteínas en la dieta o se está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, el yogur griego puede ser una mejor opción.

Dicho esto, todos los yogures pueden contener ingredientes añadidos, incluido el azúcar.

Para elegir el yogur griego más saludable, asegúrate de optar por uno que indique en su etiqueta que contiene leche y las culturas vivas y pocos aditivos

Para obtener más información sobre la elección de un yogur saludable, aquí está una guía completa.

 

 

 

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